Ананас по-гавайски с кисло-сладким соусом: рецепт от победительницы шоу МастерШеф 6 (видео)

По словам победительницы шестого сезона кулинарного шоу МастерШеф Асмик Гаспарян, когда-то она организовывала вечеринку в гавайском стиле. И нашла в интернете достаточно экзотический рецепт блюда – ананас по-гавайски.

Ингредиенты для начинки ананаса по-гавайски:

• ананас — 1шт.
• лимон — 1 шт.
• куриная грудка — 250 г
• креветки (размороженные, неочищенные) — 200 г
• яйца — 2 шт.
• арахис (сырой, в оболочке, замоченный) — 200 г
• изюм — 50 г
• лук  — 2 шт.
• чеснок — 2 зубчика
• имбирь молотый — 3 г
• карри — 2 г
• соль — 25 г
• черный молотый перец — 3 г
• растительное масло — 40 мл

Ингредиенты для кетчупа:

• томатная паста — 60 г
• вода — 100 мл
• соль — 3 г
• сахар — 3 г
• черный молотый перец — 3 г
• корица молотая — 3 г
• гвоздика — 1 шт.

Ингредиенты для соуса:

• лук — 2 шт.
• чеснок — 4 зубчика
• корень имбиря — 5 см
• сахар — 50 г
• черный молотый перец — 3 г
• оливковое масло — 40 мл
• соевый соус — 40 мл
• белое сухое вино — 40 мл
• яблочный уксус (6%) — 20 мл
• ананасовый сок — 125 мл
• кетчуп — 40 мл

Пошаговый способ приготовления ананаса по-гавайски с кисло-сладким соусом (видео: YouTube/Все буде смачно)

Ананас по-гавайски с кисло-сладким соусом, способ приготовления:

Замоченный в воде сырой арахис снова залейте водой, добавьте соль, варите до 4 ч. Готовый арахис откиньте на сито.

Размороженные неочищенные креветки залейте водой, посолите, поперчите, добавьте сок лимона и варите на среднем огне 5 мин. Достаньте из воды и дайте остыть. Затем очистите от панциря, оставляя неочищенными хвостики.

Ананас разрежьте пополам, осторожно достаньте мякоть, не повреждая стенки. Половину мякоти перетрите через сито — это для соуса, вторую половину — порежьте кубиком для начинки.

Для кетчупа — смешайте томатную пасту, кипяток, соль, сахар, черный молотый перец, молотую корицу и гвоздику. Перемешайте.

Обжарьте в оливковом масле кубики лука и имбиря, а также измельченный чеснок. Переложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.

В сотейнике смешайте сок с перетертой мякотью ананаса, соевый соус, белое сухое вино, яблочный уксус, приготовленный кетчуп, сахар, обжаренные овощи. Перемешайте, доведите до кипения и варите 10 мин. до загустения. Готовый соус перебейте блендером и дайте остыть.

Для начинки — обжарьте в масле в течение 30 сек. неочищенный чеснок, раздавленный лезвием ножа. Достаньте его, а в сковороду положите порезанное кубиком куриное филе. Жарьте 5 мин., затем отодвиньте на одну половину сковородки.

На другую половину — вылейте взбитые яйца. Перемешивайте, пока они не ухватятся кусочками. Затем соедините с курятиной. А также добавьте порезанную кубиком мякоть ананаса, измельченный зеленый лук, замоченный в воде изюм, креветки, молотый имбирь, карри, черный молотый перец, соль и отваренный арахис. Жарьте 4 мин.

На противень с пергаментом выложите половинки ананаса, в углубление положите начинку. Хвостики ананаса оберните фольгой, запекайте 15 мин. при температуре 200°С.