Рецепт бананового торта с тропической пропиткой от победительницы шоу МастерШеф 6 (видео)

Победительница 6-го сезона популярного украинского кулинарного шоу МастерШеф Асмик Гаспарян поделилась сладким рецептом бананового торта с тропической пропиткой.

Ингредиенты для теста:

• бананы — 4 шт.
• яйца — 4 шт.
• сливочное масло — 275 г
• молоко (2,5%) — 125 мл
• мука — 505 г
• разрыхлитель — 10 г
• сахар — 300 г
• ванильный сахар — 16 г
• сода — 24 г
• куркума — 5 г

Ингредиенты для пропитки:

• ананасовый сок — 125 мл
• ром (темный) — 60 мл
• апельсины — 2 шт.
• лимон — 1 шт.
• сахар — 8 г

Ингредиенты для крема:

• апельсины — 3 шт.
• сливки (33%) — 250 мл
• сгущенное молоко — 190 г
• сахарная пудра — 50 г
• кукурузный крахмал — 75 г

Ингредиенты для меренги:

• яйца — 2 шт.
• сахар — 140 г
• гелевый краситель (желтый) — 1 капля

Способ приготовления бананового торта:

Способ приготоления бананового торта (видео: YouTube/Все буде смачно)

Приготовьте тесто: смешайте муку, разрыхлитель, куркуму, ванильный сахар. К растопленному сливочному маслу добавьте сахар, затем по одному введите яйца, добавляя после каждого по 1 ст. л. сухой смеси. Хорошо перемешайте.

Размороженные бананы разомните в пюре, добавьте его в тесто. Также подмешайте остальную сухую смесь, положите погашенную в молоке соду, перемешайте. Разъемные формы застелите пергаментом, бока смажьте сливочным маслом и присыпьте мукой. Выложите тесто в формы и запекайте 1 час при температуре 170°С.

Готовым бисквитным коржам дайте остыть в форме, затем достаньте и оставьте на 1 час при комнатной температуре.

Для тропической пропитки выжмите сок из апельсинов и лимона, добавьте ананасовый сок, сахар, темный ром. Перемешайте.

Для крема — смешайте цедру половины апельсина, кукурузный крахмал, апельсиновый сок. Прогрейте массу до загустения, постоянно помешивая. Затем добавьте сгущенное молоко и варите еще 7 мин. Переложите крем в миску, накройте пленкой и дайте остыть 30 мин. Затем соедините со сливками, взбитыми с сахарной пудрой.

Для меренги — перемешайте белки с сахаром, поставьте на паровую баню и проварите, помешивая, 7 мин. Добавьте гелевый краситель желтого цвета и взбейте массу. Выложите меренгу на перевернутый противень с пергаментом. Запекайте 2 часа при температуре 90°С. Готовой меренге дайте остыть, затем поломайте ее на крупные куски, часть — покрошите на крупную крошку.

Остывшие коржи разрежьте напополам, срежьте неровности, полейте каждый корж тропической пропиткой и оставьте на 5 мин.

Перемажьте коржи кремом, смажьте стороны и поверхность торта. Украсьте стороны крупными кусками меренги, а верх посыпьте крошками.

Асмик Гаспарян (фото: masterchef.stb.ua)

Напомним, звание МастерШефа шестого сезона завоевала Асмик Гаспарян, победившая в суперфинальной кулинарной битве Катю Пескову.