Відомий шеф-кухар Ектор Хіменес-Браво розповів, як приготувати смачний десерт - шоколадний торт.
Всім ласунам це блюдо точно сподобається!
Торт:
Чорний шоколад 225 г
Вершкове масло 1 ст. л.
Цукор 1 склянку
Яйця-5 шт.
Ванільний екстракт 1 ст. л.
Сіль 1/4 ч. л.
Борошно 1/4 склянки
Мус:
Розтоплене вершкове масло 1/2 склянки
Яйця 4 шт.
Вершки, збиті 1 склянку
Ванільний екстракт 1 ст. л.
Чорний шоколад 225 г
Цукор 1/2 склянки+1 1/2 ч. л.
Свіжа малина-2 склянки
Нагрійте духовку до 165°С. Змастіть вершковим маслом 25-сантиметрову форму, присипте цукром. Треба розтопити шоколад і вершкове масло в сотейніку з товстим дном на низькій температурі, постійно помішуючи. Трохи остудіть, введіть віночком цукор, додайте по одному яйцю, добре перемішуючи кожного разу. Введіть ваніль і сіль, потім борошно. Вилийте тісто у форму і запікайте близько 35 хвилин - поки центральна частина не підніметься. Повністю охолодіть, накрийте і поставте в холодильник, поки будете готувати мус.
Розтопіть вершкове масло в металевій ємності над водяною банею. Окремо змішайте жовтки, 1/4 склянки вершків і ваніль і поступово введіть цю суміш в вершкове масло. Постійно помішуйте над водяною банею близько 6 хвилин. Приберіть з водяної бані, додайте шоколад, і помішуйте, поки він не розтане.
Збийте білки з 1/2 склянки цукру до середніх піків. Додайте 1/4 збитих білків до теплої шоколадної суміші. Додайте інші білки дуже акуратно. Нанесіть суміш зверху на торт, зробіть поверхню гладкою, поставте в холодильник від 6 до 12 годин.
За допомогою гострого ножа відокремте торт від форми, перекладіть на блюдо. Збийте міксером 3/4 склянки вершків, нанесіть зверху на торт. Прикрасьте малиною або полуницею. Посипте невеликою кількістю цукру.
Нагадаємо, названа смертельна небезпека оливкової олії.