Кабачки или огурцы: какой летний овощ имеет больше пользы

Огурцы отлично увлажняют

Кабачки могут увлажнять почти так же, как огурцы, но последние все же немного опережают их из-за более высокого содержания воды.

Ориентировочное содержание воды:

• огурец - 95-96% воды
• кабачок (цуккини) - 93-95% воды

Диетолог Шерри Грей рассказала, что огурец похож на арбуз по уровню увлажнения. Поскольку огурцы обычно едят сырыми, они сохраняют содержание воды, в то время как приготовление кабачков может его уменьшить.

Кабачки содержат больше клетчатки

Оба продукта богаты клетчаткой, которая помогает контролировать уровень сахара в крови и предотвращать запоры.

Кабачки содержат чуть больше клетчатки, чем огурец. 100-граммовая порция неочищенных кабачков содержит 0,8 г клетчатки, в то время как такое же количество неочищенных огурцов имеет 0,5 г.

Большинство клетчатки содержится в кожуре, поэтому не следует ее очищать.

Содержание витамина С и К

Кроме клетчатки, кабачки содержат больше калия, магния, фолиевой кислоты и витаминов A, C и E.

Кабачки действительно имеют большую питательную ценность. Они содержат больше витаминов и минералов, чем огурец. Но для получения витамина К лучше выбирать огурец. Большинству взрослых требуется от 90 до 120 мкг витамина К ежедневно для поддержания свертывания крови.

Употребление разнообразных овощей обеспечивает организм доступом к ряду питательных веществ.

Кабачки более универсальны в кулинарии

Огурцы обычно едят сырыми или маринованными, тогда как кабачки часто готовят. Если оценивать универсальность, то преимущество имеют кабачки. Их мягкий, нейтральный вкус позволяет использовать их в большом количестве блюд.

Молодые кабачки можно есть сырыми в салатах, но чаще всего их жарят, тушат, запекают, готовят на гриле или добавляют в супы, рагу, пасту и овощные запеканки.

Кроме того, кабачки фаршируют, консервируют, а благодаря нежной мякоти даже используют в выпечке - например, для кексов или хлеба.

Подготовка и хранение имеют важное значение для безопасности пищевых продуктов. Мойте их перед употреблением или приготовлением, даже если вы собираетесь их чистить.

Важно мыть овощи под проточной водой, чтобы удалить грязь или бактерии. Не рекомендуется использовать мыло или моющее средство для фруктов и овощей, поскольку они могут попасть в продукты.