Они есть почти в каждом холодильнике: названы соусы, которые могут навредить

Почему некоторые просроченные соусы более опасны, чем другие

Многие магазинные приправы и соусы, например, горчица, кетчуп и соевый соус, обычно менее опасны, если их употреблять по истечении срока годности. Их вкус или текстура могут со временем ухудшиться, но они вряд ли навредят.

Сильно кислые, соленые или сахаристые соусы являются менее благоприятной средой роста микробов, поэтому вы можете сначала заметить изменения вкуса, цвета или текстуры.

В то время как соусы, изготовленные из ингредиентов с высоким содержанием влаги и богатых белоком, таких как яйца или молочные продукты, могут вызвать отравление.

Самые рискованные просроченные соусы

Некоторые популярные соусы являются более скоропортящимися из-за способа их изготовления. Их необходимо хранить в холодильнике и обращать внимание на правильное хранение и соблюдать сроки годности.

Если они готовятся или хранятся неправильно, их употребление по истечении срока годности может увеличить риск серьезных отравлений. Уровень риска зависит от того, как соус готовили, консервировали и хранили.

Сливочные заправки

Заправки на основе уксуса имеют относительно низкий риск, но содержащие молочные продукты считаются более скоропортящимися, имеют более короткий срок годности и требуют постоянного охлаждения.

Следует хранить кремовые заправки в течение одного-двух месяцев в холодильнике после открытия или до даты, указанной изготовителем. Домашние заправки имеют гораздо более высокий риск и часто могут храниться всего несколько дней.

Сметана

Еще более скоропортящимися являются молочные продукты, такие как сметана, крем-фреш и йогурт, поскольку они не содержат дополнительных ингредиентов, таких как сахар или соль. Эти продукты можно хранить в холодильнике в течение одной-двух недель после вскрытия.

Майонез

Майонез и соусы на его основе, такие как тартар, составляют более высокий риск пищевого отравления, поскольку они содержат яйца. Как и сливочные заправки, они более опасны, поскольку это скоропортящиеся, богатые влагой соусы.

В отличие от высококислых соусов, они создают более благоприятную среду для роста микробов, когда их неправильно хранить или хранить слишком долго.

Это особенно касается домашнего майонеза и айоли, которые могут содержать меньше кислоты и портятся быстрее, чем продукты промышленного производства.

Коммерческий майонез обычно может храниться несколько месяцев или более после окончания срока годности, указанного на банке, если его правильно хранить.

Распространенные ошибки при хранении

Не охлаждение приправ. Охлаждение всех соусов, а не только скоропортящихся, дольше сохранит их качество, предотвратит преждевременную порчу и уменьшит риск пищевого отравления.

Хранение на дверце холодильника. Это место безопасно только для таких продуктов, как горчица и кетчуп, но чувствительные к температуре приправы и соусы следует хранить в холодильнике.

Отдельное хранение. Не хранить рядом с продуктами, обладающими сильным запахом (рыба, бытовая химия и т.п.), поскольку соусы и приправы могут его впитывать.

Защита от света. Храните в темном месте без попадания прямых солнечных лучей.