Овощная паста с кабачково-мятными шариками: рецепт от победительницы МастерШеф 6 (видео)

Кабачок – "король" начала летнего сезона среди овощей. Хозяйки уже спешат искать интересные рецепты блюд из кабачков. Одним из таких поделилась победительница популярного кулинарного шоу МастерШеф 6 сезона Асмик Гаспарян, подробно рассказав, как приготовить овощную пасту с кабачково-мятными шариками.

Для приготовления пасты с кабачково-мятными шариками вам понадобятся следующие ингредиенты:

• Молодая свекла 1 шт.
• Молодая морковь 4 шт.
• Молодой кабачок 3 шт.
• Молодая краснокачанная капуста 1/4 шт.
• Помидоры черри 9 шт.
• Фета 300 г
• Яйца 2 шт.
• Подсолнечное масло 540 мл
• Льняное масло 100 мл
• Лимон 1 шт.
• Лук порей 1 шт.
• Зеленый лук 20 стеблей
• Мята 10 веточек
• Петрушка 10 веточек
• Укроп 10 веточек
• Панировочные сухари 170 г
• Семена льна 15 г
• Соль 11 г
• Черный молотый перец 3 г

Пошаговый рецепт приготовления овощной пасты с кабачково-мятными шариками:

Паста с кабачково-мятными шариками (видео: youtube/Все буде смачно)

1. Молодую свеклу, морковь и кабачок натрите порознь на терке для корейской моркови. Отдельно нашинкуйте молодую краснокочанную капусту. Полейте свеклу маслом, чтобы она не покрасила другие овощи.
2. Приготовьте кабачково-мятные шарики: натрите на мелкой терке молодые кабачки, посолите и оставьте на 5 мин., чтобы они пустили сок. Разомните вилкой сыр, отожмите от сока кабачки, добавьте к фете, перемешайте.
3. Измельчите белую часть лука порей, зеленый лук, листья петрушки, укропа и мяты. Взбейте яйца с солью, соедините с измельченной зеленью и смесью кабачков и феты. Добавьте панировочные сухари, перемешайте.
4. Смочите руки водой и сформируйте 15 шариков, обкачайте их в панировочных сухарях и обжарьте порциями во фритюре в течение 2-3 мин.
5. Сформируйте блюдо: положите в каждую тарелку порцию пасты из каждого овоща, полейте заправкой из смеси льняного масла, лимонного сока, соли и черного молотого перца. Сверху выложите по 3 помидора черри и по 3 кабачково-мятных шарика. Посыпьте семенами льна.

Кстати, узнавайте также, что приготовить из клубники: интересные рецепты. 

Интересные факты о еде (видео: STYLER.rbc.ua)