Овочева паста з кабачково-м'ятними кульками: рецепт від переможниці МастерШеф 6 (відео)

Кабачок – "король" початку літнього сезону серед овочів. Господині вже поспішають шукати цікаві рецепти страв з кабачків. Одним з таких поділилася переможниця популярного кулінарного шоу МастерШеф 6 сезону Асмік Гаспарян, детально розповівши, як приготувати овочеву пасту з кабачково-м'ятними кульками.

Для приготування пасти з кабачково-м'ятними кульками вам знадобляться наступні інгредієнти:

• Молодий буряк 1 шт.
• Молода морква 4 шт.
• Молодий кабачок 3 шт.
• Молода червонокачанна капуста 1/4 шт.
• Помідори черрі 9 шт.
• Фета 300 г
• Яйця 2 шт.
• Соняшникова олія 540 мл
• Лляна олія 100 мл
• Лимон 1 шт.
• Цибуля порей 1 шт.
• Зелена цибуля 20 стебел
• М'ята 10 гілочок
• Петрушка 10 гілочок
• Кріп 10 гілочок
• Панірувальні сухарі 170 г
• Насіння льону 15 г
• Сіль 11 г
• Чорний мелений перець 3 г

Покроковий рецепт приготування овочевої пасти з кабачково-м'ятними кульками:

Паста з кабачково-м'ятними кульками (відео: youtube/Все буде смачно)

1. Молодий буряк, моркву і кабачок натерти окремо на тертці для корейської моркви. Окремо нашаткуйте молоду червонокачанну капусту. Полийте буряк маслом, щоб він не пофарбував інші овочі.
2. Приготуйте кабачково-м'ятні кульки: натріть на дрібній тертці кабачки, посоліть і залиште на 5 хв, щоб вони пустили сік. Розімніть виделкою сир, відіжміть від соку кабачки, додайте до фети, перемішайте.
3. Подрібніть білу частину цибулі порей, зелену цибулю, листя петрушки, кропу і м'яти. Збийте яйця із сіллю, змішайте з подрібненою зеленню і сумішшю кабачків і фети. Додайте панірувальні сухарі, перемішайте.
4. Змочіть руки водою і сформуйте 15 кульок, обкачайте їх у панірувальних сухарях і обсмажте порціями у фритюрі протягом 2-3 хв.
5. Сформуйте блюдо: покладіть в кожну тарілку порцію пасти з кожного овоча, полийте заправкою з суміші лляної олії, лимонного соку, солі і чорного меленого перцю. Зверху викладіть по 3 помідори черрі і по 3 кабачково-м'ятних кульки. Посипте насінням льону.

До речі, дізнавайтеся також, що приготувати з полуниці: цікаві рецепти.

Цікаві факти про їжу (відео: STYLER.rbc.ua)