Не робіть цього на пікніку: названо три небезпечні помилки з їжею
Пікнік може завершитися не лише гарним відпочинком, а й харчовим отруєнням. Названо найпоширеніші помилки під час зберігання та приготування продуктів на природі, які становлять найбільшу небезпеку для здоров’я.
Про це повідомляє РБК-Україна з посиланням на сайт Eating Well.
Недосмажування м'яса на грилі
Шкідливі бактерії, такі як сальмонела та кишкова паличка можуть вижити, якщо продукти не досягають безпечної внутрішньої температури, що збільшує ризик харчових захворювань.
Обов’язково готуйте птицю до 74°C, яловичий фарш до 71°C, а рибу до 63°C і використовуйте термометр для перевірки. М'ясо на бургери може виглядати готовими зовні, але всередині залишатися недосмаженим.
Якщо після вживання недосмаженого м’яса з’явилися сильний біль у животі, блювання, діарея, висока температура або кров у випорожненнях, необхідно звернутися до лікаря. Особливо це важливо для дітей, літніх людей, вагітних та осіб зі зниженим імунітетом.
Надовго залишати їжу поза холодильником
Це одна з найпоширеніших літніх помилок. У спеку їжу не можна надовго залишати без холодильника, оскільки бактерії дуже швидко розмножуються при температурі від приблизно +5 °C до +60 °C.
Орієнтовні безпечні межі:
- до 2 годин - якщо температура повітря нижча за +32 °C
- до 1 години - якщо температура +32 °C або вище
Особливо швидко псуються:
- м’ясо, риба, птиця
- молочні продукти
- яйця та страви з них
- готові салати
- варений рис і макарони
- нарізані фрукти та овочі
Якщо їжа простояла довше за рекомендований час, безпечніше її викинути, навіть якщо вона виглядає і пахне нормально. Багато небезпечних бактерій не змінюють смак, запах чи зовнішній вигляд продуктів.
Не мити руки
Не маючи легкого доступу до раковини, люди пропускають миття рук між контактом із сирою їжею та її подачею, або після контакту з домашніми тваринами, сміттям чи грошима.
Ваші руки можуть швидко стати переносником мікробів, що збільшує ризик захворювання. Щоб запобігти цьому, візьміть із собою дезінфікуючий засіб для рук.
Поради щодо безпеки харчових продуктів
Ось ще кілька порад щодо безпеки харчових продуктів, незалежно від пори року:
- не розморожуйте їжу на стільниці - їжу слід розморожувати в холодильнику, у холодній воді (міняти кожні 30 хвилин) або в мікрохвильовій печі, але ніколи при кімнатній температурі
- їжа може мати нормальний запах і вигляд, але бути небезпечною - не покладайтеся виключно на запах і зовнішній вигляд їжі, щоб визначити, чи зіпсувалася вона. Шкідливі бактерії не завжди змінюють зовнішній вигляд, запах чи смак їжі, тому правильні методи зберігання та обробки залишаються такими важливими
- завжди мийте продукти - завжди ретельно промивайте продукти перед використанням, незалежно від того, чи це органічні, звичайні, свіжі з фермерського ринку чи вирощені вдома
Увага: Цей матеріал має виключно загальноосвітній характер і не є медичною консультацією. Інформація призначена для ознайомлення з можливими симптомами, причинами та методами виявлення захворювань, але не повинна використовуватись для самодіагностики або самолікування. РБК-Україна не несе відповідальності за діагнози, поставлені на основі матеріалів сайту. У разі проблем зі здоров’ям обов’язково зверніться до кваліфікованого лікаря.