Шпундра, або шпундри, - давня українська страва, яку згадував у своїй "Енеїді" ще Євген Котляревський. В основі цієї смакоти – свинина і буряк, що трохи незвично, але її точно варто спробувати.
Рецепт з'явився на YouTube-каналі переможця "МастерШеф".
Інгредієнти:
- 300-500 г свинячого ошийка
- 3 буряки
- 1 ст. л. оцту
- 1 цибулина
- 3 ст. л. сметани
- 1 ч. л. солодкої гірчиці
- 3 зубчики часнику
- 1 ст. л. соняшникової олії
- 50 г вершкового масла
- 2 ст. л. борошна
- 2 ст. л. білого хрону
- 5 гілочок чебрецю
- 2 ст. л. сметани
- 2 томати
- 50 мл води
Покрокове приготування
Поріжте свинину великими шматками, посоліть і поперчіть до смаку. Потім натріть солодкою гірчицею та соняшниковою олією.
Цибулину наріжте півкільцями. Викладіть свинину на деко чи у форму разом із цибулею, запікайте при 180 градусах 40 хвилин.
Запечіть у фользі буряки разом з часником. Кожен овоч загорніть окремо і запечіть у духовці протягом 1-1,5 години, в залежності від розміру. Запікати буряки можна разом із м'ясом.
Розігрійте велику пательню вершковим маслом, додайте натерті томати. Додайте борошно, поперчіть і посоліть до смаку. Тушкуйте на маленькому вогні.
Коли готове м'ясо трохи охолоне, наріжте його на більш дрібні шматочки, а буряк - півкільцями.
На пательню до томатів додайте нарізане шматочками м'ясо та буряк. Тушкуйте 5 хвилин. При подачі додайте до шпундри тертий білого хрін, сметану та гілочки чебрецю.
Раніше Євген Клопотенко розповів, як приготувати смачне тісто для чебуреків.
Крім того, читайте про рецепт найсмачніших дерунів з м'ясом.
