Обычные маринованные огурцы можно сделать гораздо более интересными, если добавить в маринад кетчуп чили. Такая заготовка получается хрустящей, ароматной и с приятной остротой, так что прекрасно дополнит зимний стол.
Styler со ссылкой на видео в Instagram фудблогерши Виктории Козиной рассказывает, как сделать небанальную закуску.
Ингредиенты
Рецепт рассчитан на 6 литровых банок.
Для маринада на 3,5-4 кг огурцов понадобится:
- вода - 2,1 л
- уксус 9% - 375 мл
- сахар - 1,5 стакана (стакан - 200 мл)
- каменная не йодированная соль - 3 ст. л.
- кетчуп чили - 300 г.
Что положить в каждую банку:
- чеснок - 2-3 зубчика
- черный перец горошком - 3-5 шт.
- душистый перец - 1 шт.
- зонтик укропа
- листья хрена
- листья смородины или вишни - по вкусу.
Как приготовить огурцы с кетчупом чили
Сначала нужно подготовить банки. На дно каждой выложить листья хрена, вишни или смородины, зонтик укропа, чеснок, черный и ароматный перец.
После этого плотно заполнить банки огурцами. Для заготовки лучше брать небольшие или средние огурцы, которые хорошо помещаются в банке.
Готовим маринад
В кастрюлю налить 2,1 л воды, добавить сахар и соль. Затем влить уксус и добавить 300 г кетчупа чили.
Все хорошо перемешать, поставить кастрюлю на огонь и довести до кипения маринад.
Горячий маринад разлить по банкам с огурцами. Накрыть их крышками и поставить стерилизоваться.
Стерилизация
С момента закипания воды стерилизовать банки 15 минут.
После этого банки осторожно достать и закрутить крышками. Оставить охлаждаться, после чего перенести заготовки в холодное место для хранения.
Какими получаются огурцы
Благодаря кетчупу чили маринад приобретает насыщенный вкус и легкую остроту. Огурцы получаются ароматными и пикантными, поэтому такая закуска хорошо подойдет к обычному домашнему ужину или праздничному столу.
Их можно подавать к картофелю, мясу, птице, плову или другим горячим блюдам. А пикантный маринад станет приятной альтернативой классическим вариантам консервации.
Важный момент
Для этого рецепта автор советует использовать именно каменную не йодированную соль. Также следует заранее хорошо вымыть банки и крышки и соблюдать указанное время стерилизации.
В видео автор также рассказывает о кухонных полотенцах, которые использует во время приготовления, но для самого рецепта они, конечно, не нужны.
Раньше Styler рассказывал рецепт маринада, который ищут все.
Также почитайте о 5 роковых ошибках домашней консервации.
