Сезон консервации часто ассоциируется с изнуряющими часами на жаркой кухне, кипячением рассолов и бесконечной стерилизацией банок. Однако существуют рецепты, которые передаются из поколения в поколение именно благодаря своей простоте и безупречному результату.
Этому рецепту маринованных огурцов уже более 100 лет. Методом приготовления делится Styler со ссылкой на TikTok кулинарки Людмилы Кутышенко.
Золотая формула "100-100-100"
Секрет этого метода заключается в гениальной и очень простой пропорции, которую невозможно забыть. Все ингредиенты рассчитаны ровно на одну 3-литровую банку.
Вам понадобится только:
- 100 г соли (обязательно обыкновенной каменной, не йодированной!);
- 100 г сахара;
- 100 г уксуса (классического столового 9%);
- любимые специи (листья хрена, вишни, смородины, зонтики укропа, чеснок, черный перец горошком);
- свежие, упругие огурцы.
Пошаговый рецепт приготовления
Этот метод позволяет полностью отказаться от стерилизации заполненных банок в кастрюле с водой. Весь процесс занимает считанные минуты.
Плотно уложите вымытые огурцы в чистую 3-литровую банку (специи на этом этапе класть не нужно). Залейте банку до самого верха обычным кипятком. Накройте крышкой и оставьте прогреваться примерно на 15 минут. После этого просто слейте эту воду в раковину - она больше не понадобится.
Прямо в банке к прогретым огурцам добавьте все подготовленные специи, чеснок и зелень. Туда же высыпьте 100 г соли, 100 г сахара и влейте 100 г уксуса.
Вскипятите новую порцию чистой воды. Залейте крутым кипятком банка с огурцами и специями до венца. Сразу же герметично закатайте банку металлической крышкой.
Важный нюанс: после закатывания банка необходимо немного прокатить по столу или осторожно перевернуть несколько раз, чтобы соль и сахар быстрее растворились. Затем переверните банку вверх дном, плотно укутайте теплым одеялом и оставьте до полного охлаждения. Зимой эти огурцы исчезнут со стола первыми!
Недавно Styler делился рецептом маринованных бессарабских помидоров на зиму.
