Що готують на старий Новий рік: страви для святкового столу

STYLERЇжа        12.01.2017 - 12:40
Фото: Святковий стіл на старий Новий рік (newvz.ru)
Фото: Святковий стіл на старий Новий рік (newvz.ru)

Рецепти смачних страв для святкового столу, які готують на старий Новий рік

Вечір напередодні старого Нового року називають Щедрим, тому і святковий стіл повинен бути багатим, ситним і смачним. Styler розповість, що готують на старий Новий рік за народними традиціями, щоб привернути удачу і благополуччя, а також оригінальні сучасні рецепти для святкового частування.

Рецепти на старий Новий рік

З давніх-давен свято 13 січня носило назву Василів вечір. Зустрічали його радісно, ​​запрошували багато гостей і вбиралися в гарний одяг, щоб весь майбутній рік пройшов без бід і печалей. Важливу роль у святкуванні грали і новорічні страви. Святий Василій був покровителем свиней, в зв'язку з цим на столі обов'язково присутнє смажене порося або страви зі свинини.

Незмінним святковим блюдом на старий Новий рік в народі завжди було смажене порося

Фото: Незмінним святковим блюдом на старий Новий рік в народі завжди було смажене порося (Colady.ru)

До старого Нового року піст уже закінчувався, тому гостей пригощали м'ясними і ситними стравами. Також готували частування з курки або півня, щоб весь рік пурхати як птах, страви з кролика або зайця, щоб бути швидким і моторним, подавали щедру кутю з маслом, узвар, млинці, пироги та вареники.

Народні традиції святкування Щедрого вечора можна легко втілити і в наш час, додаючи різноманіття старовинним рецептам новими інгредієнтами і смаками. Якщо ви ще не вирішили, що приготувати на старий Новий рік, пропонуємо вам кілька смачних і оригінальних рецептів.

Щедра кутя: рецепт для старого Нового року

На відміну від Різдвяної, щедра кутя готується з вершковим маслом. Решта інгредієнтів - ті ж, що і для страви на Святвечір. Але якщо ви хочете додати страві пікантності, приготуйте її за незвичним рецептом з додаванням коньяку. Для приготування знадобиться:

  • пшениця або рис (400 гр);
  • мак (200 гр);
  • волоські або лісові горіхи (100 гр);
  • сухофрукти (100 гр);
  • мед (100 гр);
  • коньяк (1 ст.л).

Щедра кутя на старий Новий рік

Фото: Щедра кутя на старий Новий рік (redday.ru)

Пшеницю, після попереднього замочування на 1 годину, необхідно відварити до готовності (близько години). Пропорції зерна і води 1:2,5. Мак залити окропом на 15 хв., потім розтерти в ступці. Горіхи і улюблені сухофрукти (родзинки, курага, чорнослив, інжир)  дрібно нарізати кубиками. Всі інгредієнти змішати. Мед необхідно розчинити у склянці теплої води або компоту і вилити в кашу. Кутя не повинна бути рідкою, тому вам може знадобитися не вся медова вода. У самому кінці в кутю слід додати коньяк і перемішати перед подачею на новорічний стіл.

Щасливий пиріг на старий Новий рік

Щедрий вечір не може обійтися без випічки. Існує давній рецепт святкового пирога з сюрпризом. Господині готують його як з солодкою, так і з м'ясною начинкою. Пропонуємо рецепт м'ясного щасливого пирога, відкусивши шматочок якого можна виявити монетку, яка за прикметою принесе удачу і благополуччя на весь подальший рік.

Дуже смачним виходить такий пиріг з листкового тіста, яке можна приготувати самостійно, або купити готове, заощадивши при цьому час. Основні інгредієнти:

  • дріжджове листкове тісто (500 гр);
  • фарш яловичий або змішаний (500 гр);
  • цибуля ріпчаста (1 шт);
  • яйця (2 шт);
  • масло рослинне (2 ст.л.);
  • сіль, перець (за смаком).
 

Фото: Покроковий рецепт "Щасливого пирога" (povarskoe.hol.es)

Тісто необхідно розморозити і нарізати на сім частин, кожну з яких розкачати качалкою. Фарш посолити, поперчити, додати дрібно нарізану цибулю і добре перемішати. На кожну смужку тіста викласти по столовій ложці фаршу, розрівняти його по довжині смужки, трохи відступивши від краю. Потім смужку скласти удвічі і защипнути края.

Виделкою по краю зробити візерунок і згорнути заготовку трояндочкою. Всього зробити сім трояндочок, не забувши покласти всередину однієї монетку. Для прикраси з тіста також можна вирізати листочки. Форму для випічки змастити маслом, викласти трояндочки і листочки, формуючи круглий коровай. Зверху пиріг змастити яйцем і відправити пектися в духовці при температурі 180 градусів протягом години.

Салат "Гранатовий браслет"

Ситний і красивий при подачі салат "Гранатовий браслет" підходить для святкового столу в Щедрий стіл. Необхідні інгредієнти:

  • куряче філе - 300гр;
  • цибуля - 1шт .;
  • картопля - 2шт .;
  • морква - 2 шт;
  • буряк - 2шт;
  • яйця - 3шт;
  • волоські горіхи - 50гр;
  • гранат - 1шт.;
  • майонез - 200 гр.

 

М'ясні пальчики "крученики" зі свинини

Обов'язковою складовою святкового столу на старий Новий рік є страви з свинини. Крученики - відмінна закуска для Щедрого вечора. Їх готують з різними начинками: це може бути сало, смажені гриби з цибулею, чорнослив.

 

Вареники з сюрпризом: оригінальний рецепт на старий Новий рік

На варениках в старий Новий рік прийнято ворожити. Для цього в них кладуть різну начніку, яка символізує щось. Наприклад:

  • монета - до грошей,
  • лавровий лист - підвищення на роботі,
  • курага - радість,
  • кільце - весілля,
  • карамель - любов,
  • зерно - багатство,
  • вишня - удача.

Ну а після ворожіння, можна поласувати традиційними варениками з картоплею та шкварками, або десертними варениками з вишнями (сиром) і карамельною поливкою.

On Top