Что готовят на Старый Новый год: блюда для праздничного стола

Рецепты вкусных блюд для праздничного стола, которые готовят на Старый Новый год

Вечер накануне Старого Нового года называют Щедрым, поэтому и праздничный стол должен быть изобильным, сытным и вкусным. Styler расскажет, что готовят на Старый Новый год по народным традициям, чтобы привлечь удачу и благополучие, а также оригинальные современные рецепты для праздничного угощения.

Рецепты на Старый Новый год

Издавна праздник 13 января носил название Васильев вечер. Встречали его радостно, приглашали много гостей и наряжались в красивые одежды, чтобы весь будущий год прошел без бед и печалей. Немаловажную роль в праздновании играли и новогодние блюда. Святой Василий был покровителем свиней, в связи с этим на столе обязательно присутствовал жареный поросенок или блюда из свинины.

Фото: Неизменным праздничным блюдом на Старый Новый год в народе всегда был жареный поросенок (pixabay.com//fevol)

К Старому Новому году пост уже заканчивался, поэтому гостей угощали мясными и сытными блюдами. Также готовили угощения из курицы или петуха, чтобы весь год порхать как птица, блюда из кролика или зайца, чтобы быть быстрым и проворным, подавали щедрую кутью с маслом, узвар, блины, пироги и вареники.

Народные традиции празднования Щедрого вечера можно легко воплотить и в наше время, разнообразив старинные рецепты новыми ингредиентами и вкусами. Если вы еще не решили, что приготовить на Старый Новый год, предлагаем вам несколько вкусных и оригинальных рецептов.

Щедрая кутья: рецепт для Старого Нового года

В отличие от Рождественской, щедрая кутья готовится со сливочным маслом. Остальные ингредиенты - те же, что и для блюда на Святвечер. Но если вы хотите придать блюду пикантности, приготовьте ее по необычному рецепту с добавлением коньяка. Для приготовления понадобится:

• пшеница или рис (400 гр);
• мак (200 гр);
• грецкие или лесные орехи (100 гр);
• сухофрукты (100 гр);
• мед (100 гр);
• коньяк (1 ст.л).

Фото: Кутья на Старый Новый год готовится с орехами и фруктами (pixabay.com/serginhopacheco)

Пшеницу, после предварительного замачивания на 1 час, необходимо отварить до готовности (около часа). Пропорции зерна и воды 1:2,5. Мак залить кипятком на 15 мин., затем растереть в ступке. Орехи и любимые сухофрукты (изюм, курага, чернослив, инжир) мелко нарезать кубиками. Все ингредиенты смешать. Мед необходимо растворить в стакане теплой воды или компота и вылить в кашу. Кутья не должна быть жидкой, поэтому вам может понадобиться не вся медовая вода. В самом конце в кутью следует добавить коньяк и перемешать перед подачей на новогодний стол.

Счастливый пирог на Старый Новый год

Щедрый вечер не может обойтись без выпечки. Существует давний рецепт праздничного пирога с сюрпризом. Хозяйки готовят его как со сладкой, так и с мясной начинкой. Предлагаем рецепт мясного счастливого пирога, откусив кусочек которого можно обнаружить монетку, которая по примете принесет удачу и благополучие на весь будующий год.

Фото: В Старый Новый год среди угощений обязательно должна быть выпечка (pixabay.com/stevepb)

Очень вкусным получается такой пирог из слоеного теста, которое можно приготовить самостоятельно, или купить готовое, сэкономив при этом время. Основные ингредиенты:

• дрожжевое слоеное тесто (500 гр);
• фарш говяжий или смешанный (500 гр);
• лук репчатый (1 шт);
• яйца (2 шт);
• масло растительное (2 ст.л.);
• соль, перец (по вкусу).

Тесто необходимо разморозить и нарезать на семь частей, каждую из которых раскатать скалкой. Фарш посолить, поперчить, добавить мелко нарезанный лук и хорошо перемешать. На каждую полоску теста выложить по столовой ложке фарша, разровнять его по длине полоски, немного отступив от края. Затем полоску сложить вдвое и защипнуть края.

Вилкой по краю сделать узор и свернуть получившуюся заготовку розочкой. Всего сделать семь розочек, не забыв положить внутрь одной монетку. Для украшения из теста также можно вырезать листочки. Форму для выпечки смазать маслом, выложить розочки и листочки, формируя круглый коровай. Сверху пирог смазать яйцом и отправить выпекаться в духовке при температуре 180 градусов в течение часа.

Салат "Гранатовый браслет"

Сытный и красивый при подаче салат "Гранатовый браслет" подходит для праздничного стола в Щедрый стол. Необходимые ингредиенты:

• куриное филе - 300гр;
• лук - 1шт.;
• картофель - 2шт.;
• морковь - 2шт;
• свекла - 2шт;
• яйца - 3шт;
• грецкие орехи - 50гр;
• гранат - 1шт.;
• майонез - 200 гр.

Видео: Рецепт "Гранатового браслета" (YouTube/Все о салатах)

Мясные пальчики "крученики" из свинины

Обязательной составляющей праздничного стола на Старый Новый год являются блюда из свинины. Крученики - отличная закуска для Щедрого вечера. Их готовят с различными начинками: это может быть сало, жареные грибы с луком, чернослив.

Видео: Мясные крученики (YouTube/Ольга Матвей)

Вареники с сюрпризом: оригинальный рецепт на Старый Новый год

На варениках в Старый Новый год принято гадать. Для этого в них кладут разную начнику, которая символизирует что-либо. Например:

• монета - к деньгам,
• лавровый лист - повышение на работе,
• курага - радость,
• кольцо - свадьба,
• карамель - любовь,
• зерно - богатство,
• вишня - удача.

Ну а после гадания можно полакомиться традиционными варениками с картофелем и шкварками, или десертными варениками с вишней (творогом) и карамельной поливкой.

Видео: Рецепт вареников с вишней (YouTube/Рецепты Bon Appetit)