Что готовят на старый Новый год: блюда для праздничного стола

STYLERЕда        12.01.2017 - 12:40
Фото: Праздничный стол на старый Новый год (newvz.ru)
Фото: Праздничный стол на старый Новый год (newvz.ru)

Рецепты вкусных блюд для праздничного стола, которые готовят на старый Новый год

Вечер накануне старого Нового года называют Щедрым, поэтому и праздничный стол должен быть изобильным, сытным и вкусным. Styler расскажет, что готовят на старый Новый год по народным традициям, чтобы привлечь удачу и благополучие, а также оригинальные современные рецепты для праздничного угощения.

Рецепты на старый Новый год

Издавна праздник 13 января носил название Васильев вечер. Встречали его радостно, приглашали много гостей и наряжались в красивые одежды, чтобы весь будущий год прошел без бед и печалей. Немаловажную роль в праздновании играли и новогодние блюда. Святой Василий был покровителем свиней, в связи с этим на столе обязательно присутствовал жареный поросенок или блюда из свинины.

Неизменным праздничным блюдом на старый Новый год в народе всегда был жареный поросенокФото: Неизменным праздничным блюдом на старый Новый год в народе всегда был жареный поросенок (Colady.ru)

К старому Новому году пост уже заканчивался, поэтому гостей угощали мясными и сытными блюдами. Также готовили угощения из курицы или петуха, чтобы весь год порхать как птица, блюда из кролика или зайца, чтобы быть быстрым и проворным, подавали щедрую кутью с маслом, узвар, блины, пироги и вареники.

Народные традиции празднования Щедрого вечера можно легко воплотить и в наше время, разнообразив старинные рецепты новыми ингредиентами и вкусами. Если вы еще не решили, что приготовить на старый Новый год, предлагаем вам несколько вкусных и оригинальных рецептов.

Щедрая кутья: рецепт для старого Нового года

В отличие от Рождественской, щедрая кутья готовится со сливочным маслом. Остальные ингредиенты - те же, что и для блюда на Святвечер. Но если вы хотите придать блюду пикантности, приготовьте ее по необычному рецепту с добавлением коньяка. Для приготовления понадобится:

  • пшеница или рис (400 гр);
  • мак (200 гр);
  • грецкие или лесные орехи (100 гр);
  • сухофрукты (100 гр);
  • мед (100 гр);
  • коньяк (1 ст.л).

Щедрая кутья на старый Новый годФото: Щедрая кутья на старый Новый год (redday.ru)

Пшеницу, после предварительного замачивания на 1 час, необходимо отварить до готовности (около часа). Пропорции зерна и воды 1:2,5. Мак залить кипятком на 15 мин., затем растереть в ступке. Орехи и любимые сухофрукты (изюм, курага, чернослив, инжир) мелко нарезать кубиками. Все ингредиенты смешать. Мед необходимо растворить в стакане теплой воды или компота и вылить в кашу. Кутья не должна быть жидкой, поэтому вам может понадобиться не вся медовая вода. В самом конце в кутью следует добавить коньяк и перемешать перед подачей на новогодний стол.

Счастливый пирог на старый Новый год

Щедрый вечер не может обойтись без выпечки. Существует давний рецепт праздничного пирога с сюрпризом. Хозяйки готовят его как со сладкой, так и с мясной начинкой. Предлагаем рецепт мясного счастливого пирога, откусив кусочек которого можно обнаружить монетку, которая по примете принесет удачу и благополучие на весь будующий год.

Очень вкусным получается такой пирог из слоеного теста, которое можно приготовить самостоятельно, или купить готовое, сэкономив при этом время. Основные ингредиенты:

  • дрожжевое слоеное тесто (500 гр);
  • фарш говяжий или смешанный (500 гр);
  • лук репчатый (1 шт);
  • яйца (2 шт);
  • масло растительное (2 ст.л.);
  • соль, перец (по вкусу).
 

Фото: Пошаговый рецепт "Счастливого пирога" (povarskoe.hol.es)

Тесто необходимо разморозить и нарезать на семь частей, каждую из которых раскатать скалкой. Фарш посолить, поперчить, добавить мелко нарезанный лук и хорошо перемешать. На каждую полоску теста выложить по столовой ложке фарша, разровнять его по длине полоски, немного отступив от края. Затем полоску сложить вдвое и защипнуть края.

Вилкой по краю сделать узор и свернуть получившуюся заготовку розочкой. Всего сделать семь розочек, не забыв положить внутрь одной монетку. Для украшения из теста также можно вырезать листочки. Форму для выпечки смазать маслом, выложить розочки и листочки, формируя круглый коровай. Сверху пирог смазать яйцом и отправить выпекаться в духовке при температуре 180 градусов  в течение часа.

Салат "Гранатовый браслет"

Сытный и красивый при подаче салат "Гранатовый браслет" подходит для праздничного стола в Щедрый стол. Необходимые ингредиенты: 

  • куриное филе - 300гр;
  • лук - 1шт.;
  • картофель - 2шт.;
  • морковь - 2шт;
  • свекла - 2шт; 
  • яйца - 3шт; 
  • грецкие орехи - 50гр; 
  • гранат - 1шт.; 
  •  майонез - 200 гр.

 

Мясные пальчики "крученики" из свинины

Обязательной составляющей праздничного стола на старый Новый год являются блюда из свинины. Крученики - отличная закуска для Щедрого вечера. Их готовят с различными начинками: это может быть сало, жареные грибы с луком, чернослив. 

 

Вареники с сюрпризом: оригинальный рецепт на старый Новый год

На варениках в старый Новый год принято гадать. Для этого в них кладут разную начнику, которая символизирует что-либо. Например:

  • монета - к деньгам,
  • лавровый лист - повышение на работе,
  • курага - радость,
  • кольцо - свадьба,
  • карамель - любовь,
  • зерно - богатство,
  • вишня - удача.

Ну а после гадания, можно полакомиться традиционными варениками с картофелем и шкварками, или десертными варениками с вишней (творогом) и карамельной поливкой.

 

Напоминаем, не забудьте выбрать свой способ читать новости.
On Top