Никогда не кладите это в бульон: три части курицы, которые лучше выбросить
Курица по-прежнему остается самым популярным мясом на нашем столе, однако не все её части одинаково полезны и безопасны. Если раньше хозяйки старались использовать тушку без остатка, то сегодня специалисты по питанию призывают быть более осторожными и навсегда отказаться от употребления трех конкретных частей птицы.
Какие три части курицы лучше не употреблять, объясняет РБК-Украина со ссылкой на Onet.
Что скрывает куриный хвостик
Наибольшие споры среди кулинаров вызывает куриный хвостик (попок). Хотя некоторые люди ценят эту часть за специфический бульон и насыщенный аромат, эксперты настоятельно рекомендуют полностью срезать ее перед приготовлением. Эта часть находится в непосредственной близости от выделительной системы птицы, поэтому ее употребление в пищу крайне нежелательно.
Подобные строгие предостережения касаются куриных голов и легких. Эти части не имеют никакой пищевой ценности и обычно даже не попадают на полки супермаркетов.
Стоит понимать, что магазинное мясо проходит тщательный ветеринарный контроль и является вполне безопасным. Потенциальный риск возникает преимущественно тогда, когда вы пытаетесь приготовить нестандартные части тушки или же покупаете мясо из непроверенных источников.
Вечный спор: филе или окорочка
Выбор идеальной части курицы зависит исключительно от ваших пищевых целей и предпочтений. Куриная грудка - это бесспорный лидер для сторонников низкокалорийных диет. Это постное, нежное мясо с минимальным содержанием жира, которое является прекрасным источником высококачественного белка.
В то же время темное мясо из окорочков вовсе не является «худшим» вариантом. Профессиональные повара обожают его за невероятную сочность и глубокий выразительный вкус. Кроме того, именно куриные окорочка являются прекрасным источником железа и цинка, которые крайне необходимы для поддержания нашего здоровья.
Секрет идеально сочной куриной грудки
Самая частая кулинарная ошибка при работе с белым мясом - это пересушенное куриное филе. Чтобы мясо всегда таяло во рту, стоит применить один гениальный трюк: перед приготовлением замочите грудку в солевом растворе.
Правильная пропорция для рассола: растворите 60 граммов соли в 1 литре воды и оставьте там мясо на 20-40 минут. Эта простая процедура гарантирует, что филе впитает необходимую влагу и сохранит все свои соки после термической обработки.
Также повара советуют обязательно выравнивать толщину мяса перед жаркой. Более толстые края нужно деликатно отбить или слегка надрезать. Готовить подготовленное филе лучше всего на хорошо разогретой сковороде по 5–7 минут с каждой стороны или запекать в духовке при температуре 180 °C в течение 25–30 минут.
Вас может заинтересовать: