Не делайте этого на пикнике: названы три опасных ошибки с едой

Нежарка мяса на гриле

Вредные бактерии, такие как сальмонелла и кишечная палочка, могут выжить, если продукты не достигают безопасной внутренней температуры, что увеличивает риск пищевых заболеваний.

Обязательно готовьте птицу до 74°C, говяжий фарш до 71°C, рыбу до 63°C и используйте термометр для проверки. Мясо на бургеры может выглядеть готовым снаружи, но внутри оставаться недожаренным.

Если после употребления недожаренного мяса появились сильная боль в животе, рвота, диарея, высокая температура или кровь в стуле, необходимо обратиться к врачу. Особенно это важно для детей, пожилых, беременных и лиц с пониженным иммунитетом.

Надолго оставлять еду вне холодильника

Это одна из самых распространенных летних ошибок. В жару пищу нельзя надолго оставлять без холодильника, поскольку бактерии быстро размножаются при температуре от примерно +5 °C до +60 °C.

Ориентировочные безопасные границы:

• до 2 часов - если температура воздуха ниже +32 °C
• до 1 часа - если температура +32 °C или выше

Особенно быстро портятся:

• мясо, рыба, птица
• молочные продукты
• яйца и блюда из них
• готовые салаты
• вареный рис и макароны
• нарезанные фрукты и овощи

Если еда простояла дольше рекомендованного времени, безопаснее ее выбросить, даже если она выглядит и пахнет нормально. Многие опасные бактерии не изменяют вкус, запах или внешний вид продуктов.

Не мыть руки

Не имея легкого доступа к раковине, люди пропускают мытье рук между контактом с сырой пищей и ее подачей или после контакта с домашними животными, мусором или деньгами.

Ваши руки могут быстро стать переносчиком микробов, что увеличивает риск заболевания. Чтобы предотвратить это, возьмите с собой дезинфицирующее средство для рук.

Советы по безопасности пищевых продуктов

Вот еще несколько советов по безопасности пищевых продуктов, независимо от времени года:

• не размораживайте пищу на столешнице - пищу следует размораживать в холодильнике, в холодной воде (менять каждые 30 минут) или в микроволновке, но никогда при комнатной температуре
• еда может иметь нормальный запах и вид, но быть опасной - не полагайтесь исключительно на запах и внешний вид пищи, чтобы определить, испортилась ли она. Вредные бактерии не всегда изменяют внешний вид, запах или вкус пищи, поэтому правильные методы хранения и обработки остаются такими важными.
• всегда мойте продукты - всегда тщательно промывайте продукты перед использованием, независимо от того, органические, обычные, свежие с фермерского рынка или выращенные дома