Многие с детства помнят упорный совет родителей: летом нужно есть как можно больше свежих ягод, овощей и фруктов, чтобы "наесться" витаминов на всю предстоящую зиму.
Однако фармацевтка и хелс-коуч Яна Украинская в интервью РБК-Украина развенчала этот популярный миф.
Миф об "витаминном запасе": что на самом деле остается в организме
Она объяснила, какие витамины действительно способны накапливаться в нашем теле, а какие выводятся уже через несколько часов, и почему покупка несезонных ягод лишена смысла.
По словам экспертки, накопить витамины "про запас" действительно можно, но это касается только очень ограниченного перечня микроэлементов . Все дело в том, как наш организм их усваивает и перерабатывает.
Жирорастворимые витамины (А, D, Е, К)
Это единственные четыре витамина, которые способны задерживаться и накапливаться в печени и жировой ткани. Их запас организм может растянуть на время.
Водорастворимые витамины (витамин С, витамины группы В и т.п.)
Большинство витаминов, которые мы получаем из летнего урожая, относятся именно к этой категории. Они не создают никаких депо в организме. Все, что вы съели сверх суточной нормы, просто выводится через мочевыделительную систему. Поэтому съесть ведро черешни за один раз в надежде запастись витамином С на декабрь совершенно бесполезная идея.
Золотое правило сезонности: почему зимняя клубника не работает
Кроме невозможности накопить большинство витаминов, Яна Украинская отмечает еще один критически важный аспект здорового питания - сезонности продуктов.
Чтобы овощи и фрукты приносили реальную пользу, их нужно употреблять в пищу исключительно в период их естественного созревания в вашем регионе.
"У нас есть сезонные продукты, и максимально мы их стараемся использовать. То есть клубника в апреле это немного не туда. И не зимой", - подчеркивает фармацевтка.
Искусственно выращенные вне сезона ягоды не только бедны нутриентами, но и могут содержать избыток химикатов для ускорения роста.
Вас может заинтересовать:
