Його їли козаки! Клопотенко поділився рецептом народної української страви

Вам знадобляться

• 250 г пшона
• 1 середня морква
• 1 цибуля
• 200 г грибів печериць
• 20 г вершкового масла
• 82,5% 50 мл сухого вина
• 100 мл вершків будь-якої жирності
• сіль і перець до свого смаку
• 3 гілочки кропу для подачі
• 100-150 мл овочевого бульйону

Для овочевого бульйону:

• 1 середня морква
• 1 ріпчаста цибуля
• 100 г кореня селери
• 1 лавровий лист
• 2 горошини запашного перцю
• 3 горошини чорного перцю
• сіль до свого смаку
• 2 л води

Покроковий рецепт приготування куліша

Зваріть овочевий бульйон. Очистіть моркву і 100 г кореня селери, наріжте великими шматками. Цибулю очистіть, і зробіть надрізи хрест-навхрест. Овочі складіть в каструлю, залийте 2 л води, додайте прянощі: 2 горошини запашного перцю, 3 горошини чорного перцю і лавровий лист. Варіть 60 хвилин на маленькому вогні. Посоліть до свого смаку. Після приготування приберіть овочі з бульйону і за бажанням процідіть.

Моркву і цибулю очистіть, і наріжте дрібними кубиками. Гриби печериці (200 г) промийте і наріжте дрібними кубиками. Сковороду розігрійте з 20 г вершкового масла, перекладіть нарізані овочі і обсмажуйте до м'якості цибулі.

Додайте в овочі 50 мл сухого вина і випаруйте його. У нас на це пішло п'ять хвилин. Пшоно (250 г) промийте в гарячій воді, пересипте в овочі. Періодично підливайте овочевий бульйон. Всього використавши 100-150 мл. Тушкуйте 15 хвилин на маленькому вогні до стану аль денте.

Посоліть і поперчіть до свого смаку. Подавайте відразу на стіл і прикрасьте подрібненими гілочками кропу або будь-який інший зеленню. Смачного!