Его ели козаки! Клопотенко поделился рецептом народного украинского блюда

Вам понадобятся

• 250 г пшена
• 1 средняя морковь
• 1 лук
• 200 г грибов шампиньонов
• 20 г сливочного масла
• 82,5% 50 мл сухого вина
• 100 мл сливок любой жирности
• соль и перец по вкусу
• 3 веточки укропа для подачи
• 100-150 мл овощного бульона

Для овощного бульона:

• 1 средняя морковь
• 1 репчатый лук
• 100 г корня сельдерея
• 1 лавровый лист
• 2 горошины душистого перца
• 3 горошины черного перца
• соль по вкусу
• 2 л воды

Пошаговый рецепт приготовления кулиша

Сварите овощной бульон. Очистите морковь и 100 г корня сельдерея, нарежьте большими кусками. Лук очистите, и сделайте надрезы крест-накрест. Овощи сложите в кастрюлю, залейте 2 л воды, добавьте пряности: 2 горошины душистого перца, 3 горошины черного перца и лавровый лист. Варите 60 минут на маленьком огне. Посолите по вкусу. После приготовления уберите овощи из бульона и по желанию процедите.

Морковь и лук очистите, и нарежьте мелким кубиком. Грибы шампиньоны (200 г) промойте и нарежьте мелким кубиком. Сковороду разогрейте с 20 г сливочного масла 82,5%, переложите нарезанные овощи и обжаривайте до мягкости лука.

Добавьте в овощи 50 мл сухого вина и выпарите его. У нас на это ушло пять минут. Пшено (250 г) промойте в горячей воде, пересыпьте в овощи. Периодически подливайте овощной бульон. Всего использовав 100-150 мл. Тушите 15 минут на маленьком огне до состояния аль денте.

Посолите и поперчите по вкусу. Подавайте сразу на стол и украсьте измельченными веточками укропа или любой другой зеленью. Приятного аппетита!