Баранина, запечена в горіховій скоринці: авторський рецепт від переможниці шоу МастерШеф 6 (відео)

Оригінальним рецептом поділилася переможниця шостого сезону популярного українського шоу МастерШеф Асмік Гаспарян

Баранина, запечена в горіховій скоринці, - страва, смак якої розкривається поступово. Ненав'язливі нотки прянощів, горіховий присмак і свіжа зелень у поєднанні із соковитим м'ясом створюють неймовірну кулінарну композицію.

Для приготування запеченої в горіховій скоринці баранини вам знадобляться наступні інгредієнти:

• Бараняча лопатка (без кісток) 900 г
• Натуральний йогурт 750 мл
• Волоські горіхи (смажені) 160 г
• Арахіс (смажений) 100 г
• Мигдаль (смажений) 40 г
• Кешью (смажений) 40 г
• Лимон 2 шт.
• Цибуля 2 шт.
• Перець чилі 1 шт.
• Масло 120 мл
• Імбир (корінь) 5 см
• М'ята 5 гілочок
• Кінза 5 гілочок
• Часник 5 зубчиків
• Сіль 7 г
• Цукор 8 г
• Гвоздика 3 шт.
• Кориця 1 паличка
• Кардамон 2 шт.
• Чорний перець горошком 5 шт.
• Вода 20 мл

Покроковий рецепт приготування баранини, запеченої в горіховій скоринці:

Рецепт приготування баранини, запеченої в горіховій скоринці (відео: youtube.com/Все буде смачно)

1. Приготуйте маринад: обсмажте на олії подрібнену цибулю і пропущений через прес часник. Додайте слайсы перцю чилі, тертий корінь імбиру, горошини чорного перцю, паличку кориці, бутони гвоздики і зерна кардамону. Перемішайте, готуйте 3 хв.
2. Натуральний йогурт з'єднайте з лимонним соком, додайте сіль і смажену суміш. Перемішайте, один стакан маринаду відкладіть.
3. Зріжте з баранячої лопатки зайвий жир і сполучну тканину, покладіть м'ясо в миску з маринадом, накрийте плівкою і залиште маринуватися в холодильнику на 4-6 години. Потім просушіть м'ясо, викладіть на пергамент і накрийте фольгою. Запікайте 1,5 години в духовці, розігрітій до 190⁰С.
4. Підготуйте горіхову суміш: подрібніть в дрібну крихту обсмажені волоські горіхи, арахіс, мигдаль і кешью. Додайте горіхову крихту залишився маринад, і перемішайте. Викладіть суміш на запечене м'ясо. Не накриваючи, відправте м'ясо в духовку ще на 30 хв. Після приготування накрийте м'ясо фольгою і дайте постояти 10 хв.
5. Приготуйте соус: в листочки м'яти і кінзи додайте холодну воду, олію, часник, лимонний сік, цукор і сіль. Перебити до однорідності.

Також цікаво: Азербайджанський суп Бозбаш з фруктами: рецепт від переможниці шоу МастерШеф 6 (відео).

Їстівні квіти (відео: STYLER)

Місця для пікніків у Києві на травневі свята (відео: STYLER)