Как предотвратить потемнение нарезанных фруктов: будут свежими очень долго
Нарезанные яблоки, груши или бананы быстро темнеют из-за контакта с воздухом. Однако сохранить их свежий вид можно несколькими простыми способами - от нескольких капель лимонного сока до правильного хранения.
Об этом сообщает РБК-Украина со ссылкой на сайт Southern Living.
Что приводит к потемнению фруктов
Фрукты содержат молекулы, некоторые из которых называются ферментами. Именно эти ферменты вызывают химические реакции внутри фруктов. Они подвергаются воздействию кислорода воздуха и инициируя ферментативную реакцию и потемнение.
Не все фрукты подвержены такому обесцвечиванию, но чаще всего это наблюдается после разрезания следующих фруктов:
- яблоки
- бананы
- груши
- авокадо
- баклажан
Методы предотвращения потемнения
Растворы для замачивания. Существует много разных вариантов замачивания фруктов, чтобы замедлить процесс потемнения.
Вот несколько вариантов:
- лимонный, апельсиновый или ананасовый сок - соедините 1 ст.л на 1 стакан воды, замочите нарезанные фрукты на 5 минут в смеси, слейте воду и поставьте в холодильник, если не будете употреблять сразу. Выберите сок в зависимости от желаемого вкусового профиля
- лимонная кислота - соедините 1 ст.л лимонной кислоты и 1 стакан воды, замочите нарезанные фрукты на 5 минут в смеси, слейте воду и поставьте в холодильник, если не будете употреблять сразу
- газированная вода - замочите нарезанные фрукты на 5 минут в воде, слейте воду и поставьте в холодильник, если не будете потреблять сразу
- обычная холодная вода - замочите фрукты на 5 минут в воде и слейте ее
- уксус - соедините 1 ст.л уксуса и 1 стакан ледяной воды, замочите нарезанные фрукты в смеси на 5 минут
Методы без замачивания. Если вам нужно хранить половинку авокадо для дальнейшего использования, то плотно оберните неиспользованный кусочек пищевой пленкой, образуя герметичное уплотнение.
Убедитесь, что пленка плотно прилегает к авокадо. Храните в холодильнике до трех дней.
Опасно ли есть коричневые фрукты
Коричневые фрукты не всегда выглядят аппетитно, но их обычно вполне безопасно употреблять. Пищевые отходы часто случаются из-за ферментативного процесса потемнения, но на самом деле он является вполне естественным.
Они все еще имеют такой же вкус, как и до изменения цвета. Лучше обращать внимание на любые фрукты с плесенью, мягкими пятнами или кислым запахом. Следует избегать фруктов с такими признаками, поскольку это свидетельствует о гниении.