Баранина, запеченная в ореховой корочке: авторский рецепт от победительницы шоу МастерШеф 6 (видео)

Баранина, запеченная в ореховой корочке, - блюдо, вкус которого раскрывается постепенно. Ненавязчивые нотки пряностей, ореховый привкус и свежая зелень в сочетании с сочным мясом создают неимоверную кулинарную композицию.

Для приготовления запеченной в ореховой корочке баранины вам понадобятся следующие ингредиенты:

• Баранья лопатка (без кости) 900 г
• Натуральный йогурт 750 мл
• Грецкие орехи (жареные) 160 г
• Арахис (жареный) 100 г
• Миндаль (жареный) 40 г
• Кешью (жареный) 40 г
• Лимон 2 шт.
• Лук 2 шт.
• Перец чили 1 шт.
• Масло 120 мл
• Имбирь (корень) 5 см
• Мята 5 веточек
• Кинза 5 веточек
• Чеснок 5 зубчиков
• Соль 7 г
• Сахар 8 г
• Гвоздика 3 шт.
• Корица 1 палочка
• Кардамон 2 шт.
• Черный перец горошком 5 шт.
• Вода 20 мл

Пошаговый рецепт приготовления баранины, запеченной в ореховой корочке:

Рецепт приготовления баранины, запеченной в ореховой корочке (видео: youtube.com/Все буде смачно)

1. Приготовьте маринад: обжарьте на масле измельченный лук и пропущенный через пресс чеснок. Добавьте слайсы перца чили, тертый корень имбиря, горошины черного перца, палочку корицы, бутоны гвоздики и зерна кардамона. Перемешайте, готовьте 3 мин.
2. Натуральный йогурт соедините с лимонным соком, добавьте соль и жареную смесь. Перемешайте, один стакан маринада отложите.
3. Срежьте с бараньей лопатки лишний жир и соединительную ткань, положите мясо в миску с маринадом, накройте пленкой и оставьте мариноваться в холодильнике на 4-6 часа. Затем просушите мясо, выложите на пергамент и накройте фольгой. Запекайте 1,5 часа в духовке, разогретой до 190⁰С.
4. Подготовьте ореховую смесь: измельчите в мелкую крошку обжаренные грецкие орехи, арахис, миндаль и кешью. Добавьте ореховую крошку в оставшийся маринад, и перемешайте. Выложите смесь на запеченное мясо. Не накрывая, отправьте мясо в духовку еще на 30 мин. После приготовления накройте мясо фольгой и дайте постоять 10 мин.
5. Приготовьте соус: в листики мяты и кинзы добавьте холодную воду, масло, чеснок, лимонный сок, сахар и соль. Перебейте до однородности.

Также интересно: Азербайджанский суп Бозбаш с фруктами: рецепт от победительницы шоу МастерШеф 6 (видео). 

Съедобные цветы (видео: STYLER)

Места для пикников в Киеве на майские праздники (видео: STYLER)