Эти специи должны быть на каждой кухне: 7 универсальных приправ, которые подходят почти ко всем блюдам

Чтобы готовить вкусно, не нужно покупать десятки баночек со специями. На самом деле, большинству домашних поваров достаточно 7-8 универсальных приправ, которые подходят почти ко всем продуктам.

Какие именно специи точно вам необходимы, рассказал Styler шеф-повар Александр Огородник.

Черный перец

Самая универсальная специя в мире.

Он не просто придает остроту, а усиливает естественный вкус продуктов.

К чему добавлять:

• говядина;
• свинина;
• курица;
• рыба;
• овощи;
• яйца;
• супы.

Совет шефа: лучший аромат имеет свежемолотый перец. Молотый из пакетика быстро теряет эфирные масла, поэтому становится менее ароматным.

Сладкая паприка

Придает красивый цвет, легкую сладость и делает блюдо насыщеннее.

Идеально подходит к:

• картофелю;
• курице;
• свинине;
• овощам;
• томатным соусам.

Не путайте с копченой паприкой, у нее совсем другой аромат.

Копченая паприка

Одна из лучших специй, если хочется получить вкус, похож на приготовление на гриле.

Хорошо сочетается с:

• запеченным картофелем;
• курицей;
• фасолью;
• овощами;
• соусами и маринадами.

Достаточно даже небольшого количества, чтобы полностью изменить вкус блюда.

Сушеный чеснок

Удобная альтернатива свежему чесноку.

Он равномерно распределяется по блюду и не подгорает так быстро.

Подходит для:

• мяса;
• овощей;
• картофеля;
• запеченных блюд;
• домашних соусов.

Орегано

Классическая средиземноморская специя.

Лучше всего раскрывается вместе с томатами, я люблю добавлять к маринаду рыбы, перед запеканием.

Добавляйте к:

• пицце;
• пасте;
• томатным соусам;
• овощному рагу;
• курице

Тимьян

Обладает легким пряным ароматом с древесными нотками.

Особенно хорошо работает с блюдами, которые долго запекаются или тушатся.

Лучшие сочетания:

• картофель;
• курица;
• грибы;
• говядина;
• овощи
• рыба

Тмин

Многие недооценивают эту специю.

Она отлично помогает раскрыть вкус овощей и делает их более ароматными.

Идеально сочетается с:

• капустой;
• свеклой;
• картофелем;
• домашним хлебом;
• тушеными овощами.

Шпаргалка по сочетаниям

Курица: паприка + сушеный чеснок + чабрец.

Говядина: черный перец + чабрец.

Свинина: паприка+черный перец+чеснок.

Рыба: черный перец+лимон+укроп.

Картофель: паприка + сушеный чеснок + чабрец.

Томатные блюда: орегано + черный перец, чеснок

Запеченные овощи: паприка + чабрец + чеснок.

Совет от шефа

Не следует сразу использовать 5–6 специй в одном блюде. В профессиональной кухне часто достаточно двух-трех правильно подобранных приправ, чтобы подчеркнуть вкус продукта, а не перебить его. Главное правило специи должны дополнять продукт, а не соперничать между собой.