Голодная, богатая и щедрая кутья: когда и как готовить и почему нельзя путать

По украинским традициям кутью готовят во время Святок трижды. При чем каждый раз рецепт обрядового блюда разный.

Как готовить богатую, щедрую и голодную кутью и к каким праздникам приурочено каждое из блюд – читайте в материале Styler.

Когда и какую кутью готовят

Мы привыкли готовить кутью на Святвечер, 6 января. Однако обрядовое блюдо можно подавать на стол трижды во время Святок – двенадцати дней после праздника Рождества Христова до праздника Крещения.

В канун Рождества, 6 января готовят "богатую" кутью, а в канун Нового года, на Маланки 13 января - "щедрую" кутью, накануне Крещения, 18 января празднуется второй Святвечер и на стол готовят "голодную" кутью.

В разных регионах Украины традиционными стали разные рецепты кутьи. Чаще всего это Рождественское блюдо готовят из пшеницы или риса.

В чем разница?

Богатая кутья должна быть постной, то есть в кашу нельзя добавлять масло. Голодную кутью обычно готовят только из зерна и меда, а в щедрую нужно добавлять всего побольше и можно класть сливочное масло.

Дело в том, что на рождественский и крещенский Святвечер действуют запреты: 6 января - последний день Рождественского поста, а 18 января - однодневный пост.

Какую бы кутью вы ни готовили, принцип один. Сначала нужно сварить крупу до готовности, а затем заправлять ее медом, маком, сухофруктами и добавлять другие ингредиенты - узвар, растительно или сливочное масло.

Рекомендуется добавлять в крупу остальные ингредиенты непосредственно перед подачей на стол, ведь от меда пшеница может затвердеть.

Кутью можно готовить и есть почти весь январь (фото: instagram.com/samalipyla.lviv)

Богатая кутья

• Стакан пшеницы
• 2 стакана воды
• 0,5 стакана мака
• 100 г изюма
• 0,5 стакана грецких орехов
• 6 столовых ложек компота
• Соль, сахар и мед - по вкусу

Щедрая кутья

• 400 г пшеницы
• 200 г мака
• 100 г орехов
• 100 г сухофруктов
• 100 г меда
• 2-3 столовые ложки сливочного масла
• Сахар - по вкусу
• Можно добавить 1 столовую ложку коньяка

Голодная кутья

• Стакан пшеницы
• 3 стакана воды
• 1 столовая ложка подсолнечного масла
• Соль
• 2 ложки меда

Читайте также, как приготовить традиционную украинскую кутью-дзьобанку по рецепту берегини украинской кухни.

Кроме того, мы писали, какие главные праздники будут отмечаться в Украине в 2023 году.