Яєчня по-ізраїльськи шакшука: рецепт швидкого і смачного сніданку

На 1 порцію знадобиться:

• Яйця - 2 шт
• Цибуля ріпчаста - ½ головки
• Томати - 3 шт середнього розміру
• Томатна паста - 3 ст. л.
• Зіра - ½ ч. л.
• Рафінована олія оливкова (так як його можна нагрівати) або ДХІ - ½ ст. л.
• Рожева сіль і зелень за смаком

Готувати:

1. Томати обшпарюємо і знімаємо шкірку, нарізаємо їх шматочками.

2. Цибулю дрібно нарізаємо і обсмажуємо на змащеній маслом сковороді, додаємо туди ж томати. Обсмажуємо ще 2-3 хвилини.

3. Додаємо томатну пасту, спеції, сіль і тушкуємо ще близько 10 хвилин.
⠀
4. Далі можливі два варіанти:

• Яйця можна відварити окремо і викласти зверху протушеної томатно-цибулевої основи (яйця-пашот).
• А можна яйця розбити і відокремити білки від жовтків. Вливаємо білки в овочеву суміш і перемішуємо. Потім в овочевий суміші робимо поглиблення ложкою і вливаємо туди жовтки. Тушкуємо до готовності білка - мінімум 3-4 хвилини.

⠀
Шакшука - ситний і смачний варіант сніданку (фото: youtube.com/galinakuhnya)

Бонусний рецепт: яйця-пашот
⠀
На 1 порцію нам потрібно:

• 2 яйця
• 1 ст. л. яблучного або винного оцту
• Сіль і перець - за смаком
• Зелень - за бажанням

⠀
Приступаємо до готування:

1. Кип'ятимо в каструльці воду (щоб вона прикривала яйце).

2. У слабокиплячу воду додаємо оцет - завдяки йому піде потрібна нам реакція і білок залишиться поруч з жовтком.

3. Ложкою (не металевою - дерев'яною або силіконовою) мішаємо воду в каструльці, щоб утворилася воронка.

4. Розбиваємо яйце акуратно в глибоку тарілку і вже з неї виливаємо в киплячу воду з "воронкою". Потім 3-4 хвилини акуратно мішаємо воду навколо яйця, підкручуємо білок ближче до жовтка.

5. Потім виловлюємо яйце і перекладаємо в глибоку тарілку з холодною водою на пару хвилин.
⠀
Посипаємо за смаком сіллю, перцем і подаємо. Сіль додаємо тільки в готову страву, а не в воду - інакше яйце "розпадеться". І яйця обов'язково повинні бути свіжі!