Закриваємо баклажани в аджиці на зиму: секрети від народної кулінарки

Сезон баклажанів у розпалі, тому запасаємося рецептами смачненького на зиму. Гостренькі овочі в аджиці точно вас порадують в холодну пору року.

Рецептом поділилася відома українська кулінарка-блогерка Лілія Цвіт.

"Баклажани по цьому рецепту виходять дуже смачні, не розварені, але м'якенькі і соковиті. Аджика з перцю дуже пахуча, а гостроту в цьому рецепті можна "регулювати" на свій смак", - розповідає Лілія.

Інгредієнти на 10 банок по 0,5 л:

• Баклажани - 4 кг
• Перець чилі - 2-4 шт. (за смаком)
• Часник - 200 г
• Олія - 0,5 склянки
• Оцет - 0,5 склянки
• Сіль - 2-3 ст. л.
• Цукор - 1 склянка

Покрокове приготування

1. Перець і часник почистіть. Баклажани поріжте крупно - на 8 частин.
2. Змеліть болгарський перець, чилі та часник в блендері, щоб утворилася паста.
3. Перекладіть масу в каструлю, додайте олію, оцет, цукор, сіль.
4. Проваріть баклажани в кип'ятку протягом п'яти хвилин.
5. Перекладіть шматочки баклажанів в банки, залийте аджикою.
6. Прикрийте кришкою й простерилізуйте банки протягом 20 хвилин.
7. Закрутіть, переверніть банки, поки охолонуть.

Смачного!

Апетитні фото різних страв та рецепти смаколиків можна подивитися тут.

Раніше ми писали, як приготувати справжній прованський рататуй з кабачків, баклажанів та помідорів.

Також повідомлялося, як зробити кабачки в томатному соусі на зиму.