Пасха: рецепты пасок и куличей

Домашний рецепт пасхи в духовке пошагово

Для приготовления теста понадобится:

1.  500 мл молока
2. 11 г сухих дрожжей (или 50–60 г сырых дрожжей)
3. 1–1.3 кг муки
4. 6 яиц
5. 200 г сливочного масла или маргарина
6. 250–300 г сахара
7. 300 г изюма
8. 1 ч.л. ванильного сахара

Для глазури необходимо:

1. 2 белка
2. 100 г сахара

Слегка разогреть молоко, растворить в нем дрожжи. Добавить 500 г муки, хорошо размешать. Поставить в теплое место, можно в тазик с теплой водой, и накрыть полотенцем. Опара должна увеличиться в два раза за пол часа.

Далее следует отделить белки от желтков. Желтки растереть с сахаром и ванильным сахаром, а белки взбить со щепоткой соли в пену.

В подошедшую опару добавить желтки и перемешать. Потом добавить размягченное масло. Добавить белки и снова перемешать. Добавить оставшуюся муку, замесить тесто. Тесто нужно хорошо вымесить, оно не должно быть крутым и не должно прилипать к рукам. После чего опять поставить тесто в теплое место на 50 минут.

Фото: Тесто для куличей хорошо вымешивают (freeimages.com/Joe Zlomek)

Потом замочить в теплой воде изюм на 10–15 минут, после чего всю воду слить. В подошедшее тесто добавить изюм, перемешать и снова поставить тесто в теплое место.

Форму для домашней пасхи смазать маслом, выложить тесто на 1/3 высоты емкости. Накрыть пленкой или полотенцем. Дать тесту еще раз подняться. Поставить в разогретую до 100 градусов духовку, выпекать 10 минут.

Затем температуру увеличить до 180 градусов, выпекать до готовности. А чтобы проверить готовность кулича, проткните его спичкой, если она сухая — кулич готов.

Пока готовится сама паска, делаем глазурь. Белки взбить со щепоткой соли в пену, добавить сахар, взбивать до устойчивых пиков. Готовые горячие куличи смазать глазурью и посыпать кондитерской присыпкой, фигурками цветов из мастики или сладкими бусинами.

Рецепт апельсиново-кокосовой пасхи в мультиварке пошагово 

Самые вкусные творожные и сдобные пасхи получатся даже в домашних условиях. Мы также подобрали интересные рецепты пасхи для хлебопечки и  мультиварки.

Фото: Куличи выпекают разной формы и покрывают глазурью (pixabay.com/Maria0405)

Ингредиенты для приготовления куличей в мультиварке:

• сливочное масло – 170 г;
• миндально-ореховая мука – 100 г;
• сахар – 100 г;
• ванильный сахар – 1 пакетик;
• яйца – 4 шт.;
• соль – щепотка;
• апельсины – 1,5 шт.;
• засахаренные апельсиновые корочки – 25 г;
• сушеный кокос – 125 г.

Сливочное масло порезать и оставить в тепле на 1 час пока оно не станет мягким. Дальше, в размягченное масло добавить простой и ванильный сахар, миндально-ореховую муку, вбить яйца. Смешать все миксером на высокой скорости.

Натереть апельсиновую цедру на мелкой терке. Добавить ее в тесто вместе с измельченными засахаренными апельсиновыми корочками. Всыпать сушеный кокос и опять все смешать миксером.

Потом чашу мультиварки смазать сливочным маслом и переложить в нее тесто. Включить программу "Выпечка" и готовить в мультиварке 30 минут.

Украсить кулич из мультиварки можно белковой глазурью, сахарной пудрой, взбитыми сливками, шоколадной крошкой, кондитерскими бусинами или фигурками из марципана.

Видео: Рецепт кулича в мультиварке (YouTube-канал Рецепты для мультиварки от Марины Петрушенко)

Рецепты пасхальной выпечки разнятся наборами ингредиентов. Например, в праздничный кулич можно добавить творог, сухофрукты, цукаты, шоколад, кокосовую стружку и даже орешки. Порадовать близких на Пасху 2017 может разноцветная необычная пасха, покрытая глазурью с пищевым красителем и кондитерскими украшениями. 

Фото: Куличи украшают кондитерской посыпкой (pixabay.com/NikolayFrolochkin)

Рецепт творожной пасхи в хлебопечке 

Ингредиенты:

• 70 мл молока
• 80 г сливочного масла
• 1 яйцо
• 160 г сахара
• 250 г творога
• 430 г муки
• 1 ч ложка соли
• 1 пакетик ванилина
• 1 маленький пакетик сухих дрожжей (11 г)
• 0,5 стакана изюма

Молоко подогреть, масло заранее размягчить в теплом месте, муку просеять. Изюм замочить в теплой воде, дать постоять и тщательно промыть. Обсушить на полотенце и обвалять в муке, чтобы он стал сухим.

Сложить все ингредиенты в ведерко хлебопечки в том порядке, в котором это полагается делать в вашей модели. Выставить режим "сладкий хлеб", среднюю буханку, которая выпекается 3 часа 50 минут.

После приготовления творожного кулича в хлебопечке поставить его на решетку чтобы он остыл и не стал мокрым снизу.

Остывший кулич смазать глазурью, сваренную из 0,5 стакана молока, 1 стакана сахара,  20 г сливочного масла.

Видео: Рецепт кулича в хлебопечке ( YouTube канал Женские штучки)