На рынке или в супермаркете: врач объяснили, где лучше покупать клубнику

Где лучше покупать клубнику

Почему супермаркет часто безопаснее:

• крупные сети обычно имеют процедуры контроля поставщиков
• чаще проводятся проверки на пестициды, нитраты, тяжелые металлы и микробиологические показатели
• лучше соблюдаются условия транспортировки и хранения
• легче отследить происхождение продукции

Преимущества рынка:

• часто продукция свежее и попадает на прилавок быстрее
• местные сезонные ягоды и фрукты могут содержать больше витаминов из-за более короткого пути от поля к покупателю
• можно оценить аромат, спелость и внешний вид

Когда стоит покупать на рынке:

• в сезон клубники, черешни, абрикосов
• если это постоянный продавец с хорошей репутацией
• когда продукция выглядит свежей и правильно хранится

Самое важное обращать внимание на сезонность продукта, отсутствие признаков порчи, правильное хранение и тщательное мытье перед употреблением.

Вредны ли нитраты в клубнике

По словам врача, нитраты - это не яд, ведь они естественно содержатся в почве, воде и всех растениях. Без них овощи и фрукты просто не могут расти. Проблема возникает только тогда, когда их количество превышает значительно безопасные уровни.

Больше всего нитратов накапливают листовые овощи: руккола, шпинат, салат, мангольд. Клубника относится к продуктам с относительно невысоким содержанием нитратов. Часто клубника может содержать больше нитратов, чем яблоки или груши.

К тому же по внешнему виду клубники определить содержание нитратов невозможно. На размер клубники влияют:

• сорт
• освещение
• погода
• удобрения
• условия выращивания

Большинство специальных приборов не определяют нитраты напрямую. Они оценивают электропроводность продукта, на которую влияют вода, минералы, спелость и многие другие факторы.

Поэтому показатели могут быть очень неточными, самый надежный контроль - лабораторный.

В начале сезона риск выше из-за активного использования азотных удобрений, но конкретную ягоду оценивают только по результатам анализа.

Что опаснее нитратов

Большую опасность представляют остатки пестицидов, микробное загрязнение (грязные руки, вода для полива), плесень и неправильное хранение.

Нитраты часто вызывают больше страха, чем реально представляют проблему для здоровых детей и взрослых.

Вредна ли "первая" клубника для детей

Педиатр рассказала, что для здорового ребенка сезонная клубника из проверенных мест продажи не представляет опасности.

"Для сравнения: 100 г клубники с уровнем нитратов 60 мг/кг содержит лишь около 6 мг нитратов. Это значительно меньше допустимого суточного поступления для большинства детей", - говорится в сообщении.

Самая уязвимая группа к отравлению нитратами - младенцы первых месяцев жизни, особенно если для приготовления смесей используется вода с повышенным содержанием нитратов.

Часто именно вода, а не клубника, остается главным источником риска.

Симптомы отравления нитратами

Отравление нитратами от клубники у детей и взрослых случается редко. Гораздо чаще причиной плохого самочувствия после клубники является кишечная инфекция, загрязнение ягоды или индивидуальная чувствительность.

Если же человек получил большое количество нитратов, симптомы могут появиться через несколько часов:

• тошнота
• рвота
• боль в животе
• диарея
• головная боль
• головокружение
• слабость
• сонливость

Как уменьшить влияние нитратов

Полностью убрать их невозможно, но можно немного снизить количество:

• хорошо промывайте ягоду под проточной водой
• замочите на 10-15 минут в чистой холодной воде и еще раз промойте
• удалите плодоножку после мытья
• покупайте ягоды в сезон, когда они созревают естественно

Не давать детям килограммы клубники за один раз - даже полезный продукт должен быть частью разнообразного рациона.

Важно понимать, что нитраты находятся внутри тканей ягоды, а не только на поверхности. Поэтому ни сода, ни соль не могут вытянуть их в значительном количестве.

Замачивание в воде может немного уменьшить содержание нитратов в некоторых овощах, особенно листовых, но эффект обычно небольшой.

Сода или соль могут помочь удалить часть поверхностной грязи, некоторые микроорганизмы и отдельные остатки пестицидов.