Приготування шашлику може здаватися простою і нехитрою справою. Але фахівці кажуть, що і тут є свої тонкощі. Адже деякі компоненти можуть просто зіпсувати не тільки страву, але і враження від літньої вилазки на природу.
Так, за словами відомого шеф-кухаря, шашлик не можна поєднувати на одному шампурі з овочами (наприклад цибулею, томатами), також не варто додавати в маринад багато кислих компонентів і забивати смак м'яса безліччю приправ, пише Аіф.
Багато кислоти зіпсує м'ясо
Всякі кислі розм'якшувачі, типу оцту, лимона, ананаса, ківі погано впливають на молоде м'ясо (таке краще взяти для шашлику). І часто вони взагалі не потрібні. Фахівець радить додати кілька крапель бальзамічного оцту для пікантності.
Не переборщіть з добавками в маринад
Не варто додавати в маринад все, що завалялося в холодильнику. Адже маринад потрібен для додаткової соковитості, а не для того, щоб забити смак м'яса. Можна використовувати свіжі трави, цибулю, часник.
Смажити овочі і м'ясо на одному шампурі - погана ідея
Так любить робити багато хто, чергуючи з шматочками м'яса цибулю, томати та інші овочі. Але у овочів та м'яса час приготування різний, тому вони просто згорять. Краще смажити овочі на окремому шампурі і зняти їх раніше.
Раніше ми писали, на яких дровах категорично не можна смажити шашлик, інакше м'ясо буде зіпсоване.
Також ми розповідали, які помилки при приготуванні шашлику допускає кожен.
