Вкуснейший рецепт рыбки в ореховой "шубке" от победительницы "МастерШеф": не устоял даже Эктор
Фото: Победительница МастерШеф10 дала рецепт вкусной рыбы (instagram.com/yana_baloh)
Победительница проекта "МастерШеф10" Яна Балог покорила строго судью Эктора Хименеса-Браво своей фирменной рыбкой в ореховой панировке с двумя гарнирами. После этого рецепт кулинарного шедевра захотели узнать многие.
На странице в Instagram она поделилась видеорецептом поэтапного приготовления вкуснейшего блюда.
Дорадо в ореховой панировке с морковным пюре и соусом Бер Блан
Готовим блюдо поэтапно, а затем при подаче соединяем компоненты.
Филируем и маринуем рыбу: тимьян, соль, перец, масло/можно лимонный сок. Пока рыба маринуется, готовим два гарнира и соус.
Дорадо в ореховой панировке покорило Эктора (www.pexels.com)
Морковное пюре:
На сковороду со сливочным и растительным маслом добавляем мелко рубленый лук, цедру и сок апельсина, тимьян, морковь, соль/перец.
Пюре можно приготовить двумя способами:
- запечь в духовке и перетереть блендером
- немного потушить в сковороде, залить водой, отварить, добавить немного сливок и пюрировать блендером, а затем протереть через сито.
Цветная капуста идет в качестве второго гарнира:
- Бланшируем капусту 2-3 минуты.
- Доводим до готовности на сковороде со сливочным маслом, тимьяном и специями. В конце можете добавить сыр или копченую паприку.
Цветная капуста стала одним из гарниров к рыбе (www.pexels.com)
Соус Бер Блан
Нам понадобится:
- половина лука
- 150 г белого сухого вина
- немного соли
- 50 г сливочного масла
Кисловатый соус с ноткой вина, идеально подойдет к рыбке и сладковатому пюре. Выпариваем вино более чем на половину в смеси с луком, в конце добавляем масло и процеживаем сквозь сито.
Ореховая панировка:
- 50 г фундука
- 10 г базилика
- 30 г пармезана
- 15 г панировочных сухарей
Обжариваем рыбку до золотистой корочки на растительном масле с добавлением чеснока и тимьяна. В конце добавляем сливочное масло и подливаем его на рыбку, таким образом она приготовится с другой стороны.
Готовое филе обваливаем в ореховой панировке. На блюдо выкладываем порционно морковное пюре, обжаренную цветную капусту, рыбку поливаем готовое блюдо соусом.
Также Яна поделилась рецептом вкусного и простого печенья с начинкой.
Напомним, что ранее звезда "МастерШеф" научил готовить ризотто за 20 минут.
