Злаковые культуры считаются основой здорового рациона, однако новое масштабное исследование выявило в них наличие микотоксинов, способных вызвать серьезные заболевания.
Об опасной еде на завтрак предупреждает РБК-Украина со ссылкой на Daily Mail.
Какие завтраки оказались бесполезными
Диетологи и инфлюенсеры в сфере здорового образа жизни постоянно подчеркивают пользу каш.
Однако исследователи из Северной Каролины проанализировали 258 научных работ и пришли к тревожному выводу: практически все зерновые продукты, включая рис, овес, пшеницу и кукурузу, содержат микотоксины.
Это токсичные химические вещества, которые выделяются микроскопическими грибками во время роста растений на поле или уже после сбора урожая из-за неправильного хранения и чрезмерной влажности.
Потребление пищи с высоким содержанием микотоксинов может привести к острому отравлению, которое сопровождается болью в желудке, расстройствами пищеварения и кашлем из-за вдыхания спор. Однако наибольшую опасность представляет длительное накопление этих веществ в организме.
Эксперты предупреждают, что хроническое воздействие микотоксинов провоцирует развитие астмы, потерю кратковременной памяти и даже онкологические заболевания.
В самых тяжелых случаях возможны судороги, кома и летальный исход, причем наиболее уязвимыми к токсинам являются маленькие дети, беременные женщины и пожилые люди.
Власти строго контролируют уровень микотоксинов, устанавливая безопасные пределы, однако инциденты все равно случаются.
Например, в прошлом году в США пришлось отозвать 170 тысяч бутылок яблочного сока из-за загрязнения плесенью, а в 2021 году более 110 собак погибли из-за корма, зараженного афлатоксином.
Хотя для взрослых людей в развитых странах риск остается относительно низким благодаря жесткому контролю, ученые призывают производителей усиливать меры безопасности, использовать устойчивые к грибкам сорта зерна и тщательно сортировать урожай.
