Сбор урожая картофеля - это всегда кульминация огородного сезона. Однако иногда вместо идеальных клубней хозяева выкапывают картофелины, уже успевшие пустить белые ростки.
Что делать с выкопанным картофелем, который начал прорастать, рассказывает Styler.
Можно ли есть такой картофель?
Появление ростков - это сигнал, что картофель начал тратить свои питательные вещества и влагу. Если оставить все как есть, она быстро увянет, потеряет вкус и сгниет в погребе.
Главная опасность проросшего картофеля - это соланин. Это природное токсическое вещество, которое в больших дозах может вызвать пищевое отравление. Однако паниковать не стоит, ведь уровень опасности зависит от состояния самого клубня:
Безопасно: Если картофель твердый, упругий, не имеет зеленых пятен на кожуре, а ростки еще маленькие (до 1-2 см) - его можно смело употреблять в пищу. Главное тщательно обрезать место роста ростка и снять более толстый слой кожуры во время чистки.
Опасно: Если клубень стал мягким, морщинистым, увядшим или имеет выраженный зеленый оттенок, его придется выбросить (или оставить на семена для следующего года, если сорт ценный). Есть такой картофель категорически нельзя, поскольку концентрация соланина в нем слишком высока.
План действий: как спасти урожай
Чтобы проросший картофель не испортил вам все зимние запасы, необходимо выполнить несколько важных шагов сразу после выкапывания:
Немедленное удаление ростков
Не ждите, пока картофель просохнет. Осторожно отломайте все побеги руками во время сортировки. Если этого не сделать, они продолжат извлекать из клубня крахмал и воду даже в прохладном помещении.
Жесткая сортировка
Никогда не храните проросший картофель вместе с невредимым. Разделите урожай на две отдельные кучи. Ту картошку, пустившую ростки, нужно отложить в отдельные ящики.
Правило первой очереди
Картофеля, пытавшиеся прорасти, потеряли свою способность к длительному хранению. Их нужно употребить в первую очередь, желательно в течение первых месяцев осени. До весны такой картофель не дойдет.
Коррекция условий хранения
Чтобы остановить дальнейшее прорастание, картофелю нужен правильный микроклимат. Помещение для хранения должно быть совершенно темным (свет стимулирует выработку ядовитого соланина), сухим и прохладным. Идеальная температура для хранения картофеля составляет +2...+4градусов. Если в погребе теплее, риск повторного прорастания значительно возрастает.
Ранее Styler рассказывал,что посадить на грядках после выкапывания лука.
