Салака може стати основою для домашньої рибної заготівлі зі спеціями та олією. Для цього рибу очищають, солять і викладають у скляні банки разом із перцем та лавровим листям.
Styler з посиланням на відео зі сторінки mama_moze_tato_dopomoze в Instagram розповідає, як підготувати салаку за рецептом домашніх шпротів і на що звернути увагу під час приготування.
Інгредієнти для домашніх шпротів
Для приготування домашніх шпротів із салаки знадобляться сама риба, кілька видів перцю, лавровий лист, сіль і рослинна олія. Спеції надають рибі характерного аромату, а олія допомагає зробити її ніжнішою. Кількість солі та приправ можна регулювати на власний смак. Для цього рецепта зручно використовувати скляні банки об'ємом у 0,5 літра.
Для рецепта знадобляться:
- салака,
- чорний перець горошком,
- лавровий лист,
- духмяний перець,
- сіль,
- рослинна олія.
Кількість спецій можна регулювати за смаком, а олії потрібно приблизно 4-5 столових ложок на одну банку.
Як приготувати шпроти із салаки
Спочатку салаку потрібно почистити, промити та обрізати хвостики. Далі на дно чистої банки об'ємом 0,5 л покласти кілька горошин чорного й духмяного перцю та лавровий лист.
Рибу посолити за смаком і залишити приблизно на пів години. Після цього щільно викласти салаку в банку, намагаючись розмістити рибини так, щоб вони не розпадалися. Зверху налити 4-5 столових ложок олії.
Як тушкувати рибу в банках
На дно глибокої каструлі покласти рушник або дерев'яну решітку, а на них поставити банки з кришками. Обережно налити теплу воду приблизно до рівня плічок банок.
Поставити каструлю на вогонь. Після закипання зменшити нагрівання до мінімуму, щоб вода ледь кипіла. У початковому рецепті пропонується тушкувати рибу 4-5 годин, аби кісточки розм'якшилися.
Під час приготування важливо стежити за рівнем води в каструлі та за потреби доливати окріп.
Після завершення приготування банки потрібно обережно дістати.
Важливо: якщо ви плануєте зберігати такі шпроти тривалий час, варто врахувати правила безпечного консервування. Риба належить до продуктів із низькою кислотністю, тому звичайного кип'ятіння банок у каструлі недостатньо для безпечного зберігання за кімнатної температури.
В такому випадку краще зберігати консерви у холодильнику або обрати більш безпечний метод приготування. Наприклад, Національний центр домашньої консервації США рекомендує для риби та інших низькокислотних продуктів саме консервування під тиском із дотриманням перевірених режимів температури й часу.
CDC також наголошує, що використання неперевірених способів консервування низькокислотних продуктів може створювати ризик ботулізму.
Смачного!
Раніше ми розповідали про те, як приготувати ароматний аналог домашньої "кока-коли" - для цього рецепту вам знадобиться лише кілька інгредієнтів.
