4 речі, які мають бути на кожній кухні: готувати їжу буде легше

Що варто мати на кухні

Шеф-ніж

Цей ніж усі використовують найчастіше, оскільки він універсальний. Його часто використовують для нарізання овочів, курки, зняття шкіри з риби та безлічі інших завдань з приготування їжі.

Його головна перевага в тому, що один якісний шеф-ніж може замінити кілька інших ножів. Він дозволяє працювати швидше й точніше, а також безпечніше, якщо він добре заточений - бо гостре лезо менше зісковзує, ніж тупе.

Зазвичай довжина леза становить приблизно 18-20 см, що вважається найзручнішим стандартом для домашнього використання. Такий розмір достатньо універсальний: ним можна працювати і з великими продуктами, і з дрібними.

Ніж для чищення овочів

Це невеликий кухонний ніж, який використовується для точних і дрібних робіт. Його основне завдання - очищення овочів і фруктів від шкірки, видалення дрібних дефектів, а також нарізання невеликих продуктів.

Зазвичай він має коротке лезо (приблизно 6-10 см), тонке і добре заточене.

Зубчастий ніж

Його основне призначення - різати продукти з твердою скоринкою та м’якою серединою, не здавлюючи їх. Найчастіше його використовують для хліба: завдяки зубцям ніж легко проходить через скоринку і не мнe м’якуш.

Також він зручний для нарізання помідорів, цитрусових, ананаса та деяких тістечок або тортів із ніжною структурою.

Перевага такого ножа в тому, що він краще "чіпляється" за поверхню продукту, тому для різання потрібно менше зусиль і менше тиску.

Кухонні ножиці

Кухонні ножиці на кухні є зручним і практичним інструментом, який доповнює звичайні ножі, але не замінює їх.

Вони використовуються для швидких і простих задач, де ніж менш зручний або небезпечніший у застосуванні. Наприклад, ними легко нарізати зелень, відкрити паковання продуктів, розділити бекон, обробити птицю або рибу, а також підрізати дрібні кістки чи хрящі, якщо ножиці достатньо міцні.

У багатьох випадках це економить час і зменшує кількість брудного посуду, адже частину роботи можна виконати прямо над мискою чи сковорідкою.

Помилки під час зберігання ножів

До найпоширеніших можна віднести:

• зберігання "навалом" у шухляді - леза труться одне об одне, тупляться й можуть пошкодитися. Також це підвищує ризик порізів
• зберігання вологих ножів - навіть нержавіюча сталь може вкриватися плямами або корозією. Після миття ніж потрібно витирати насухо
• використання жорстких або брудних підставок - дерев’яні блоки та магнітні тримачі слід регулярно очищати, інакше накопичуються волога, жир і бактерії
• контакт леза з твердими поверхнями - якщо ніж лежить лезом донизу або торкається металу, ріжуча кромка швидше тупиться
• магнітний тримач низької якості - слабкий магніт може не втримати ніж, а надто сильний - спричиняє удари лезом об поверхню
• миття та зберігання в посудомийній машині - висока температура, волога й удари об інший посуд швидко псують ніж