Не хуже, чем в ресторане: вкуснейшее ризотто за 20 минут от звезды "МастерШеф"

Ризотто с грибами и пармезаном

Иллюстративное фото (www.pexels.com)

Для приготовления 1 порции понадобится:

• Рис арборио - 100 г
• Лук репчатый - пол головки
• Бульон любой - 1 л (если нет, тогда сойдет кипяченая вода)
• Розмарин - веточка
• Чеснок - зубчик
• Грибы белые консервированные - 100 г
• Пармезан - 100 г
• Вино белое - 50 г
• Сливочное масло -40 г
• Оливковое масло для жарки
• Соль перец

Способ приготовления:

• Лук очистить, нарезать мелкими кубиками.
• Пармезан натереть на мелкой терке.
• На заранее разогретую сковороду налить оливковое масло, добавить сливочное.

Иллюстративное фото (www.pexels.com)

• Добавить на сковороду рис и прогреть в течение 1 мин. на слабом огне.
• К рису отправить лук и немного вина.
• По мере испарения жидкости, постепенно вливаем бульон (по 50 мл.), постоянно помешивая ризотто. Для этих целей используем деревянную лопатку. Весь процесс тушения риса в бульоне должен занимать около 15 минут. Главный критерий готовности – рис должен быть не твердым.
• Добавляем в ризотто тертый пармезан, интенсивно перемешиваем.
• На отдельную сковороду наливаем оливковое и сливочное масло, кладем веточку розмарина, нарезанные кубиками консервированные белые грибы, солим, перчим. Все быстро обжариваем. По желанию добавляем пропущенный через пресс чеснок.
• На тарелку выкладываем ризотто, на верх – обжаренные грибы, посыпаем тертым пармезаном.

Для улучшения вкуса готового блюда Владислав советует полить его чесночным маслом.