Не гірше, ніж в ресторані: смачне різотто за 20 хвилин від зірки "МастерШеф"

Різотто з грибами і пармезаном

Ілюстративне фото (www.pexels.com)

Для приготування 1 порції знадобиться:

• Рис арборіо -100 г
• Цибуля ріпчаста - пів головки
• Бульйон будь-який - 1 л (якщо немає, тоді зійде кип'ячена вода)
• Розмарин - гілочка
• Часник - зубчик
• Гриби білі консервовані - 100 г
• Пармезан - 100 г
• Вино біле -50 г
• Вершкове масло - 40 г
• Оливкова олія для смаження
• Сіль перець

Спосіб приготування:

• Лук очистити, нарізати дрібними кубиками.
• Пармезан натерти на дрібній тертці.
• На заздалегідь розігріту сковороду налити оливкову олію, додати вершкове масло.

Ілюстративне фото (www.pexels.com)

• Додати на сковороду рис і прогріти протягом 1 хв. на слабкому вогні.
• До рису відправити цибулю і трохи вина.
• У міру випаровування рідини, поступово вливаємо бульйон (по 50 мл.), постійно помішуючи різотто. Для цих цілей використовуємо дерев'яну лопатку. Весь процес тушкування рису в бульйоні повинен займати близько 15 хвилин. Головний критерій готовності - рис повинен бути не твердим.
• Додаємо в різотто тертий пармезан, інтенсивно перемішуємо.
• На окрему сковороду наливаємо оливкову олію і додаємо вершкове масло, кладемо гілочку розмарину, нарізані кубиками консервовані білі гриби, солимо, перчимо. Все швидко обсмажуємо. За бажанням додаємо пропущений через прес часник.
• На тарілку викладаємо різотто, на верх – обсмажені гриби, посипаємо тертим пармезаном.

Для поліпшення смаку готової страви Владислав радить полити її часниковим маслом.