Густой горячий шоколад с перцем и корицей: рецепт для первых холодных дней

Когда за окном становится прохладно, самое время готовить согревающие напитки. Один из таких - густой горячий шоколад, или Chocolat Chaud, который напоминает об уютных парижских кафе и прекрасно подходит для первых холодных дней.

Styler со ссылкой на видео в Instagram победителя кулинарного шоу "МастерШеф" Никиты Сновиды рассказывает, как его приготовить.

Ингредиенты на 1 чашку

Для приготовления одной порции понадобятся простые продукты:

• черный шоколад с содержанием какао от 70% - примерно полчашки
• молоко - 1 чашка
• сахар - по вкусу
• корица
• анис
• кардамон
• гвоздика
• ваниль
• красный перец - щепотка
• соль - щепотка.

Необязательно использовать все специи одновременно. Можно скорректировать их количество в соответствии с собственным вкусом, но именно сочетание корицы, ванили и небольшого количества перца делает напиток особенно согревающим.

Как приготовить горячий шоколад

1. Подготовьте ароматное молоко

Налейте молоко в небольшую кастрюлю и добавьте корицу, анис, кардамон, гвоздику и ваниль. Медленно прогревайте смесь примерно до 80 градусов, когда начнет появляться пар.

Важно не доводить молоко до кипения. Так оно сбережет нежный вкус, а специи успеют отдать свой аромат.

2. Добавьте шоколад

Шоколад предварительно измельчите на небольшие кусочки. В отдельной емкости смешайте его с сахаром и частью теплого молока, после чего хорошо перемешайте, чтобы шоколад полностью растаял.

Именно черный шоколад с высоким содержанием какао поможет получить насыщенный вкус и густую текстуру.

3. Не забудьте про перец и соль

В шоколадную смесь добавьте буквально щепотку красного перца и щепотку соли. Перец не должен перебивать вкус напитка - его задача состоит в том, чтобы подчеркнуть шоколадные нотки.

Соль также добавляют в небольшом количестве: она помогает сделать вкус шоколада выразительнее.

4. Доведите напиток до нужной консистенции

Влейте оставшееся теплое молоко в шоколадную смесь и продолжайте перемешивать на слабом огне. Напиток постепенно станет гуще и приобретет однородную кремовую текстуру.

Не спешите добавлять крахмал - в этом рецепте шоколад и молоко сами помогают сделать напиток достаточно густым.

Как сделать шоколад еще гуще

Если хочется получить не просто горячий напиток, а почти полноценный шоколадный десерт, можно использовать немного крахмала. Для этого чайную ложку крахмала нужно предварительно развести в небольшом количестве молока, чтобы не образовались комочки.

Добавьте смесь в горячий шоколад и продолжайте помешивать, пока он не загустеет до желаемой консистенции.

Подавать Chocolat Chaud лучше всего сразу, пока он горячий и ароматный. Такой напиток прекрасно дополнит прохладный вечер, а сочетание горького шоколада, корицы, ванили и легкой остроты перца сделает обычную чашку молока согревающим осенним десертом.

Ранее Styler рассказывал, как приготовить домашнее печенье без яиц и сливочного масла из 5 ингредиентов.