Помидоры в собственном соку - это настоящая находка для каждой хозяйки. Такая консервация получается максимально натуральная, ведь готовится без добавления уксуса или искусственных консервантов.
Как сохранить настоящий вкус летних овощей на всю зиму, рассказывает Styler со ссылкой на Instagram кулинарки mama_moze_tato_dopomoze.
Пропорции и ингредиенты
Для этого рецепта вам понадобятся два вида томатов: мелкие и упругие для закладки целиком в банки (лучше всего подойдет сорт "сливка") и сочные плоды для приготовления заливки.
Состав томатного сока (расчет на 1 килограмм перемолотых помидоров):
- соль -1,5 столовой ложки;
- сахар - 1 столовая ложка.
Пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1
Подготовка целых томатов. Тщательно вымойте мелкие помидоры. На верхушке каждого плода сделайте аккуратный крестообразный надрез ножом. Сложите овощи в глубокую емкость и залейте крутым кипятком ровно на 10 минут. После этого слейте воду и осторожно снимите с помидоров кожицу - после кипятка она отойдет очень легко. Очищенные томаты максимально плотно выложите в предварительно вымытые банки.
Шаг 2
Приготовление сока. Другую часть помидоров измельчите с помощью мясорубки, блендера или соковыжималки. Перелейте получившуюся массу в большую кастрюлю и поставьте на огонь. Когда сок закипит, добавьте соль и сахар в соответствии с весом вашего томатного пюре. Проварить заливку на среднем огне в течение 10 минут.
Шаг 3
Заливка и стерилизация. Горячим кипящим соком залейте очищенные помидоры в банках до самого верха и просто прикройте их крышками. Поставьте банки в широкую кастрюлю с теплой водой. Стерилизовать заготовки нужно ровно 15 минут с момента активного закипания воды в кастрюле.
Шаг 4
Заключительный этап. Осторожно достаньте банки из кипятка и сразу же их герметично закатайте. Переверните консервацию вверх дном, тщательно закутайте теплым одеялом или пледом и оставьте в таком виде до полного охлаждения. После этого спрячьте банки в прохладное место для длительного хранения.
Ранее Styler делился простым рецептом малосольных огурцов в пакете, которые готовятся всего за 30 минут.
