Що готують на Старий Новий рік: страви для святкового столу

Рецепти на Старий Новий рік

З давніх-давен свято 13 січня носило назву Василів вечір. Зустрічали його радісно, ​​запрошували багато гостей і вбиралися в гарний одяг, щоб весь майбутній рік пройшов без бід і печалей. Важливу роль у святкуванні грали і новорічні страви. Святий Василь був покровителем свиней, у зв'язку з цим на столі обов'язково стояло смажене порося або страви зі свинини.

Фото: Незмінним святковим блюдом на Старий Новий рік в народі завжди було смажене порося (pixabay.com//fevol)

До Старого Нового року піст уже закінчувався, тому гостей пригощали м'ясними і ситними стравами. Також готували частування з курки або півня, щоб весь рік пурхати як птах, страви з кролика або зайця, щоб бути швидким і моторним, подавали щедру кутю з маслом, узвар, млинці, пироги та вареники.

Народні традиції святкування Щедрого вечора можна легко втілити і в наш час, додаючи різноманіття старовинним рецептам новими інгредієнтами і смаками. Якщо ви ще не вирішили, що приготувати на Старий Новий рік, пропонуємо вам кілька смачних і оригінальних рецептів.

Щедра кутя: рецепт для Старого Нового року

На відміну від Різдвяної, щедра кутя готується з вершковим маслом. Решта інгредієнтів - ті ж, що і для страви на Святвечір. Але якщо ви хочете додати смаку пікантності, приготуйте її за незвичним рецептом з додаванням коньяку. Для приготування знадобиться:

• пшениця або рис (400 гр);
• мак (200 гр);
• волоські або лісові горіхи (100 гр);
• сухофрукти (100 гр);
• мед (100 гр);
• коньяк (1 ст.л).

Фото: Кутя на Старий Новий рік готується з горіхами і фруктами (pixabay.com/serginhopacheco)

Пшеницю, після попереднього замочування на 1 годину, необхідно відварити до готовності (близько години). Пропорції зерна і води 1:2,5. Мак залити окропом на 15 хв., потім розтерти в ступці. Горіхи і улюблені сухофрукти (родзинки, курага, чорнослив, інжир)  дрібно нарізати кубиками. Всі інгредієнти змішати. Мед необхідно розчинити у склянці теплої води або компоту і вилити в кашу. Кутя не повинна бути рідкою, тому вам може знадобитися не вся медова вода. У самому кінці в кутю слід додати коньяк і перемішати перед подачею на новорічний стіл.

Щасливий пиріг на Старий Новий рік

Щедрий вечір не може обійтися без випічки. Існує давній рецепт святкового пирога з сюрпризом. Господині готують його як з солодкою, так і з м'ясною начинкою. Пропонуємо рецепт м'ясного щасливого пирога, відкусивши шматочок якого можна виявити монетку, яка за прикметою принесе удачу і благополуччя на весь подальший рік.

Фото: У Старий Новий рік серед частувань обов'язково повинна бути випічка (pixabay.com/stevepb)

Дуже смачним виходить такий пиріг з листкового тіста, яке можна приготувати самостійно, або купити готове, заощадивши при цьому час. Основні інгредієнти:

• дріжджове листкове тісто (500 гр);
• фарш яловичий або змішаний (500 гр);
• цибуля ріпчаста (1 шт);
• яйця (2 шт);
• масло рослинне (2 ст.л.);
• сіль, перець (за смаком).

Тісто необхідно розморозити і нарізати на сім частин, кожну з яких розкачати качалкою. Фарш посолити, поперчити, додати дрібно нарізану цибулю і добре перемішати. На кожну смужку тіста викласти по столовій ложці фаршу, розрівняти його по довжині смужки, трохи відступивши від краю. Потім смужку скласти удвічі і защипнути края.

Виделкою по краю зробити візерунок і згорнути заготовку трояндочкою. Всього зробити сім трояндочок, не забувши покласти всередину однієї монетку. Для прикраси з тіста також можна вирізати листочки. Форму для випічки змастити маслом, викласти трояндочки і листочки, формуючи круглий коровай. Зверху пиріг змастити яйцем і відправити пектися в духовці при температурі 180 градусів протягом години.

Салат "Гранатовий браслет"

Ситний і красивий при подачі салат "Гранатовий браслет" підходить для святкового столу в Щедрий стіл. Необхідні інгредієнти:

• куряче філе - 300гр;
• цибуля - 1шт .;
• картопля - 2шт .;
• морква - 2 шт;
• буряк - 2шт;
• яйця - 3шт;
• волоські горіхи - 50гр;
• гранат - 1шт.;
• майонез - 200 гр.

Відео: Рецепт салату "Гранатовий браслет" (YouTube / Все про салати)

М'ясні пальчики "крученики" зі свинини

Обов'язковою складовою святкового столу на Старий Новий рік є страви з свинини. Крученики - відмінна закуска для Щедрого вечора. Їх готують з різними начинками: це може бути сало, смажені гриби з цибулею, чорнослив.

Відео: М'ясні крученики (YouTube / Ольга Матвій)

Вареники з сюрпризом: оригінальний рецепт на Старий Новий рік

На варениках в Старий Новий рік прийнято ворожити. Для цього в них кладуть різну начніку, яка символізує щось. Наприклад:

• монета - до грошей,
• лавровий лист - підвищення на роботі,
• курага - радість,
• кільце - весілля,
• карамель - любов,
• зерно - багатство,
• вишня - удача.

Ну а після ворожіння можна поласувати традиційними варениками з картоплею та шкварками, або десертними варениками з вишнями (сиром) і карамельною поливкою.

Відео: Рецепт вареників з вишнею (YouTube/Рецепти Bon Appetit)