Больше витаминов, чем в овощах: самое полезное мясо, которое мы перестали есть

Почему мы отказались от самого полезного мяса

Исторически субпродукты служили основой кулинарии многих стран благодаря своей доступности и колоссальной питательной ценности. Однако в современной западной диете их постепенно вытеснило постное мышечное мясо . По словам экспертов, отказываясь от этих продуктов, мы теряем настоящую пищевую казну.

Современные исследования ставят органы животных (коров, свиней, овец, кур) в один ряд с темнейшей листовой зеленью, морепродуктами и яйцами. Лондонская клиника лечения ожирения отмечает, что богатый минеральный состав этого мяса помогает предотвращать повреждение клеток свободными радикалами, эффективно лечит анемию, укрепляет иммунитет и ускоряет заживление ран.

Зарегистрированная диетология Кэти В. Уорвик отмечает, что субпродукты намного плотнее нутриентов, чем обычное филе или стейки . Они снабжают организм всеми девятью незаменимыми аминокислотами и содержат рекордные дозы витаминов группы В (особенно B12 и фолиевой кислоты), а также железо, магний, селен, цинк и жирорастворимые витамины A, D, E и K.

Самые популярные и полезные виды субпродуктов:

• Печень: абсолютный лидер, которого диетологи называют "естественным мультивитамином".
• Мозг считается деликатесом во многих культурах и является невероятно богатым источником омега-3 жирных кислот.
• Сердце и почки: содержащие высококачественный белок и жизненно необходимые минералы.
• Язык: отличается высоким содержанием жиров и нежной текстурой.

Обратная сторона медали: холестериновая ловушка

Несмотря на то, что исследователи называют субпродукты здоровее некоторых овощей и фруктов, их ежедневное бесконтрольное потребление имеет серьезные риски. Главная проблема – критически высокий уровень холестерина, значительно превышающий показатели постного мяса.

Для сравнения: рекомендуемая суточная норма холестерина для человека составляет всего 300 мг. При этом только в 100 г говяжьего мозга содержится шокирующие 2000 миллиграммов холестерина.

Почки и печень также превышают суточную норму, содержащую 716 и 381 мг соответственно. Именно поэтому диетологи советуют включать эти суперфуды в свое меню, но делать это дозированно, сохраняя общий баланс рациона.