Хрусткий домашній хліб у рукаві: простий рецепт, який вийде вдалим у кожного
Не хочеться возитися з хлібом, але хочеться домашньої випічки? Цей рецепт максимально простий, а запікання в рукаві допомагає отримати м’який хліб із гарною скоринкою.
Styler розповість, як приготувати домашній хліб у рукаві з простих інгредієнтів.
З чого готувати
- пшеничне борошно - 500-550 г,
- тепла вода - 300 мл,
- сухі дріжджі - 6 г або 18 г свіжих,
- сіль - 1 ч. л.,
- цукор - 1 ст. л.,
- рослинна олія - 2 ст. л..
У теплій воді розчиніть дріжджі та цукор. Додайте борошно, сіль і рослинну олію, замісіть м’яке тісто - достатньо вимішувати його близько 5 хвилин.
Накрийте тісто й залиште в теплому місці на 1,5 години.
Формуємо хліб
Коли тісто підійде, злегка розкачайте його в невеликий прямокутник. Щільно скрутіть у рулет, добре защипніть шов і підверніть краї.
Перекладіть заготовку на пергамент, злегка змастіть водою. За бажанням посипте зверху кунжутом, льоном або гарбузовим насінням і зробіть кілька неглибоких надрізів.
Запікаємо в рукаві
Перенесіть хліб разом із пергаментом у рукав для запікання. Зав'яжіть краї, залишивши достатньо вільного місця всередині, адже під час випікання хліб збільшиться в об'ємі. Залиште ще на 20 хвилин, поки розігрівається духовка.
Випікайте при 180°C приблизно 35-45 хвилин, орієнтуючись на свою духовку.
Важливо: перед випіканням переконайтеся, що рукав не торкатиметься стінок або нагрівальних елементів духовки, коли надується. Якщо він лусне, пара вийде назовні й хліб не матиме тієї самої тонкої хрусткої скоринки.
Наприклад кулінарний ресурс King Arthur Baking, який спеціалізується безпосередньо на випічці, радить для хрусткішої скоринки додатково після випікання залишити хліб у вимкненій духовці на ще 5-10 хвилин із зачиненими дверцятами.
Смачного!
Нагадаємо, що раніше ми розповідали, як легко приготувати на сковорідці тоненький вірменський лаваш, який не рветься.