Хрустящий домашний хлеб в рукаве: простой рецепт, который получится удачным у каждого
Не хочется возиться с хлебом, но хочется домашней выпечки? Этот рецепт максимально прост, а запекание в рукаве помогает получить мягкий хлеб с хорошей корочкой.
Styler расскажет, как приготовить домашний хлеб в рукаве из простых ингредиентов.
Из чего готовить
- пшеничная мука - 500-550 г,
- теплая вода - 300 мл,
- сухие дрожжи - 6 г или 18 г свежих,
- соль - 1 ч. л.,
- сахар - 1 ст. л.,
- растительное масло - 2 ст. л..
В теплой воде растворите дрожжи и сахар. Добавьте муку, соль и растительное масло, замесите мягкое тесто - достаточно вымешивать его около 5 минут.
Накройте тесто и оставьте в теплом месте на 1,5 часа.
Формируем хлеб
Когда тесто подойдет, слегка раскатайте его в маленький прямоугольник. Плотно сверните в рулет, хорошо защипните шов и подверните края.
Переложите заготовку на пергамент, слегка смажьте водой. По желанию посыпьте сверху кунжутом, льном или тыквенными семенами и сделайте несколько неглубоких надрезов.
Запекаем в рукаве
Перенесите хлеб вместе с пергаментом в рукав для запекания. Завяжите края, оставив достаточно свободного места внутри, ведь при выпекании хлеб увеличится в объеме. Оставьте еще на 20 минут, пока разогревается духовка.
Выпекайте при 180°C примерно 35-45 минут, ориентируясь на духовку.
Важно: перед выпечкой убедитесь, что рукав не прикасается к стенкам или нагревательным элементам духовки, когда надувается. Если он лопнет, пара выйдет наружу и у хлеба нет той самой тонкой хрустящей корочки.
Например, кулинарный ресурс King Arthur Baking, который специализируется непосредственно на выпечке, советует для более хрустящей корочки после выпекания оставить хлеб еще на 5–10 минут в выключенной духовке с закрытой дверцей.
Приятного аппетита!
Напомним, что раньше мы рассказывали, как легко приготовить на сковородке тоненький армянский лаваш, который не рвется.