Що приготувати з продуктів, які завжди є вдома: 5 простих ідей від шеф-кухаря

Часто здається, що в холодильнику нічого немає. Але якщо придивитися, майже завжди знайдуться яйця, рис, цибуля, капуста, борошно або шматок хліба.

Шеф-кухар Олександр Огроднік розповів Styler, що саме з цих простих продуктів можна приготувати страви, які не поступаються ресторанним.

Яйця

Якщо у вас вдома є яйця, приготуйте намазку на хліб із крем-сиром, авокадо та маринованим огірком.

М’які яйця, крем-сир і трохи французької гірчиці роблять звичайний бутерброд повноцінним сніданком або перекусом.

Що ще можна приготувати:

• омлет;
• шакшуку;
• яєчний салат;
• фаршировані яйця;
• фритату з овочами.

Порада шефа: варіть яйця 6–7 хвилин після закипання - жовток залишиться кремовим і зробить будь-яку намазку значно ніжнішою.

Цибуля

Замість звичайної маринованої цибулі спробуйте малинову мариновану цибулю.

Малина додає легку фруктову кислинку, а гарячий маринад прибирає різкість, тому така цибуля чудово підходить до м’яса, бургерів, салатів і навіть звичайної картоплі.

Що ще можна приготувати з цибулі:

• швидку мариновану цибулю;
• карамелізовану цибулю;
• цибулевий конфіт;
• соус до м’яса;
• цибулевий суп.

Порада шефа: якщо заливаєте цибулю гарячим маринадом, вона стане м’якшою на смак і не залишить різкого післясмаку.

Цвітна капуста

Багато хто просто відварює її, хоча найкращий смак вона розкриває після запікання.

Спробуйте запечену цвітну капусту із зеленим соусом на основі тахіні, зелені та місо-пасти.

Після духовки капуста стає солодшою, а соус додає насиченості.
Ось як готувати:

Цвітну капусту відваріть у добре підсоленій воді 10 хвилин.

Збризніть олією і відправляйте в духовку на режим гриль при 200–220°C на 15–20 хвилин, до гарного рум’яного кольору.

Приготуйте соус.

Для соусу візьміть:

• 5 г кропу
• 5 г петрушки
• 5 г кінзи
• 25 г тахіні
• 10 г лимонного соку
• 15 г місо пасти
• 1 зубчик часнику (~5 г)
• чилі (за смаком)
• 50–70 г води

Всі інгредієнти мілко порізати або перебити до консистенції соусу він має бути кремовий але текучий.

Фінал: гарячу, рум’яну капусту поливаєте соусом і все.

Це один з тих варіантів, коли корисна їжа стає реально смачною, а не просто "треба з’їсти".

Що ще можна приготувати:

• крем-суп;
• овочеві оладки;
• запіканку;
• пюре;
• обсмажену капусту зі спеціями.

Порада шефа: перед запіканням відваріть суцвіття 8–10 хвилин у добре підсоленій воді - всередині вони залишаться ніжними, а зовні швидко підрум’яняться.

Борошно

Навіть із чотирьох інгредієнтів можна приготувати домашній багет без замісу.

Потрібні лише борошно, вода, дріжджі та сіль. Більшу частину часу тісто просто підходить, а результат - хрустка скоринка й м’якушка, як у пекарні.

Що ще можна приготувати:

фокачу;
піцу;
домашні булочки;
коржі на сковороді;
хлібні палички.

Порада шефа: не додавайте багато борошна під час формування. Чим вологіше тісто, тим більш пористим і повітряним буде хліб.

Рис

Якщо вдома є рис, не обмежуйтеся лише гарніром.

Спробуйте ніжну рисову кашу на молоці зі збитими вершками. Вона виходить легкою, повітряною і більше схожа на десерт, ніж на звичайну кашу.

Що ще можна приготувати:

смажений рис із яйцем;
різото;
рисовий пудинг;
рисові котлети;
салат із вареним рисом та овочами.

Порада шефа: спочатку дайте рису увібрати воду, а вже потім додавайте гаряче молоко. Так зерно рівномірно приготується, а каша стане кремовою.

Раніше Styler розповідав про геніальний рецепт освіжаючого компоту з агрусу.