Домашній кетчуп як у McDonald's: готується просто, а смак здивує всіх
Якщо вам подобається характерний солодкуватий кетчуп із фастфуду, схожий соус можна зробити власноруч. Основа рецепта проста, а потрібні інгредієнти легко знайти в магазині.
Styler з посиланням на поради фудблогерки mamanata.food в Instagram розповідає, як приготувати домашній кетчуп, який нагадує популярний соус із McDonald's.
Що потрібно для кетчупу
Для приготування знадобляться:
- томатний сік або перетерті томати - 4 л;
- цукор - 1 кг;
- сіль - за смаком;
- мелений чорний перець - за смаком;
- оцет - за смаком;
- крохмаль кукурудзяний - для загущення.
Саме велика кількість цукру допомагає отримати характерну солодкість, властиву кетчупу з фастфуду.
Як приготувати домашній соус
Томатний сік або перетерті томати перелийте у велику каструлю та поставте на середній вогонь. Доведіть до кипіння, після чого зменште вогонь і варіть, періодично помішуючи.
Додайте цукор, сіль і чорний перець. Добре перемішайте, щоб цукор розчинився, а спеції рівномірно розподілилися. Далі влийте оцет - його кількість регулюйте за власним смаком, щоб отримати бажаний баланс солодкості та кислинки.
Коли томатна маса трохи увариться, приготуйте крохмаль. Розведіть його в невеликій кількості холодної води до однорідності та тонкою цівкою влийте в гарячий соус, постійно помішуючи.
Проваріть кетчуп ще кілька хвилин, поки він не стане густим. Готовий соус охолодіть і зберігайте в холодильнику.
Зверніть увагу, що американський шефкухар Біллі Парізі (Billy Parisi) також має власний рецепт домашнього кетчупу.
Він радить не карамелізувати цибулю та часник, а лише розм'якшити їх, після чого додавати томатне пюре, томатну пасту, оцет, цукор і спеції.
Що ж стосується самого соусу, то він рекомендує варити на слабкому вогні 40-45 хвилин, а потім протерти через дрібне сито - саме це, за його експертною думкою, дає гладку консистенцію кетчупу.
Раніше ми розповідали, як приготувати кавуновий компот на зиму, аби зберегти смак літа на довше.