"Правильные" пельмени не будут разваливаться при варке, тесто будет мягким и эластичным, если запомнить одно важное правило.
Об этом сообщает Prostoway.
Существует много рецептов домашних пельменей. И у каждой хозяйки свой секрет. Например, пельмени на заварном тесте, будут нежными, но при варке будут распадаться. Если добавить больше муки, яиц, тесто будет слишком тугим. Кто-то для эластичности добавляет масло.
Однако эксперты советуют использовать воду не комнатной температуры, а очень холодную, даже ледяную.
На первый взгляд кажется, что с помощью воды вряд ли можно отрегулировать вкус будущего блюда. Но объяснение очень простое - мука с холодной водой взаимодействует иначе.
Как работает холодная вода
Если температура жидкости низкая, то для мучной основы будет характерна эластичность и нежность.
У вас не возникнет проблем с раскаткой теста, оно будет пластичным, а пельмени не разварятся и сохранят идеальную форму даже в кипятке.
Помните о соотношении ингредиентов
Добавьте на 200 миллилитров ледяной воды - два стакана муки и пару столовых ложек масла, 1 яйцо, немного соли и немного сахара для баланса вкуса. И идеальные пельмени вам гарантированы.
Ранее мы писали, как приготовить пельмени без кастрюль и сковородок.
Также сообщалось, как спасти мясо с душком.
