Роскошный японский десерт в микроволновке за считанные минуты: рецепт победительницы МастерШеф

Моти с ягодным джемом

Для теста:

• 100 г клейкой рисовой муки. Обратите внимание на вид рисовой муки. Это должна быть специальная мука из клейкого риса.
• 70 г сахарной пудры
• 100 г холодной воды

Для начинки:

• творог, маскарпоне, крем-сыр
• сахарная пудра
• джем фруктовый или свежие фрукты

Примечание: Соотношение сахара к сыру контролируйте по своим вкусовым предпочтениям. Если вы выбираете творог, хорошенько перебейте его блендером для однородности.

Также, для моти подойдут различные виды ганаша, муссовые основы, крем-чиз.

Если ваш джем или фрукты имеют много жидкости, Яна рекомендует проварить их 3-4 мин., добавив немного кукурузного крахмала.

Способ приготовления:

• Соединить творог/маскарпоне/крем-сыр с сахарной пудрой. При необходимости перебить блендером.
• Свежие фрукты/ягоды или джем при необходимости проварить с чайной ложкой кукурузного крахмала.
• В форму слоями выложить творожную основу/фруктовую начинку/сырную основу. Это все заморозить (для дальнейшей удобной работы).
• Для теста соединить муку, сахарную пудру и воду. Хорошенько перемешать. Накрыть пищевой пленкой и поместить в микроволновую печь на 15 сек.
• Снять пленку, хорошо перемешать, снова накрыть пленкой и выполнить этот процесс 3-4 раза. До изменения консистенции и цвета теста
• Во-первых, сначала тесто сможет формировать неоднородные комки, важно хорошо перемешивать деревянной лопаткой после каждого прогревания в микроволновке.
• Во-вторых, возможно тесто нужно дольше заваривать в микроволновке. Ориентируйтесь на клейкость и изменение цвета (тесто становится густое, клейкое и прозрачного оттенка).
• Рабочее тесто должно быть горячим. То есть, сразу после заваривания присыпаете кукурузным крахмалом и тоненько раскатываете.
• На раскатанное тесто кладете замороженную начинку, формируете моти, и ждете, чтобы начинка разморозилась.