Салака в томатном соусе с овощами - вариант домашнего блюда для тех, кто любит сочетание нежной рыбы, сладковатой моркови, лука и перца. Томатный сок и паста придают соусу насыщенный вкус, а длительное тушение помогает ингредиентам хорошо сочетаться.
Styler со ссылкой на видео со страницы блоггерши valeria_pytel в Instagram делится рецептом салаки в томатном соусе с овощами.
Что из продуктов понадобится для приготовления заготовки
Для приготовления понадобятся два килограмма уже очищенной салаки и доступные овощи. Важно лишь правильно рассчитать время приготовления и позаботиться о безопасном хранении готовой рыбы в дальнейшем.
Для приготовления большой порции понадобятся следующие продукты:
- салака очищенная - 2 кг;
- лук - 1 кг;
- морковь - 1 кг;
- сладкий перец - 1 кг;
- томатный сок - 2 л;
- томатная паста - 500 г;
- масло - 500 мл;
- уксус - 2 ст. л.;
- сахар - 300 г;
- соль - по вкусу.
Как приготовить салаку с овощами
Подготовьте рыбу.
Если салака еще не очищена, удалите внутренности. При необходимости разрежьте рыбы пополам, хорошо посолите и поставьте в холодильник, пока будете готовить овощи.
Нарежьте овощи. Морковь натрите на большой терке, лук нарежьте средними кусочками, а сладкий перец - соломкой. Так овощи равномерно протушиваются в томатном соусе.
Протушите овощи. Перелейте томатный сок в большую кастрюлю, добавьте морковь, лук и перец. Поставьте на небольшой огонь и тушите примерно один час, периодически помешивая.
Добавьте рыбу и другие ингредиенты.
Через час уложите томатную пасту, влейте масло, добавьте сахар и подготовленную салаку. Осторожно перемешайте, чтобы не повредить рыбу, и тушите еще 30 минут.
Добавьте уксус.
Влейте уксус, при необходимости откорректируйте вкус солью и оставьте блюдо на огне еще на 30 минут. Общее время тушения после начала приготовления овощей составит около двух часов.
Позаботьтесь о хранении.
Готовую рыбу можно разложить в чистые банки для хранения в холодильнике.
(!) Обратите внимание, если вы хотите сделать консервацию на зиму, которая будет стоять при комнатной температуре, нужен отдельный проверенный режим консервирования рыбы под давлением. Обычная тушение, добавление уксуса и закручивание крышек не гарантируют безопасность такой заготовки.
Важно знать перед заготовкой на зиму
Рыба относится к продуктам с низкой кислотностью, поэтому домашние рыбные консервы могут представлять риск ботулизма, если их неправильно обработать. Не следует хранить банки при комнатной температуре только потому, что к рецепту добавили уксус или горячую смесь разложили в стерильные банки.
Для безопасного домашнего консервирования рыбы Национальный центр домашнего консервирования пищевых продуктов США (NCHFP) рекомендует специальные режимы обработки в автоклаве для домашнего консервирования - pressure canner. Приведенный рецепт не является проверенной инструкцией для такого консервирования, поэтому его не рекомендуем автоматически считать подходящим исключительно для длительного хранения в амбаре.
Домашню салаку в томатном соусе лучше всего готовить в количестве, которое можно безопасно хранить в холодильнике, или пользоваться проверенным рецептом, специально разработанным для консервирования рыбы.
Приятного аппетита!
Раньше мы рассказывали, как приготовить на зиму вкусные шпроты из салаки в консерве.
