Сезон слив в разгаре, поэтому самое время попробовать необычный способ заготовки фруктов на зиму. Домашняя заготовка получается насыщенной, ароматной и отлично подходит к выпечке, сырникам или тостам.
Styler со ссылкой на видео в Instagram фудблогерши Ptashka Nadia рассказывает, как приготовить шоколадное варенье из слив, которое станет вкусным дополнением к десертам и завтракам.
Ингредиенты
Для приготовления понадобятся простые продукты:
- сливы - 3 кг
- сахар - 1 кг
- какао-порошок - 80 г
- шоколад - 80 г
- ванильный сахар - 1 полная столовая ложка.
Количество сахара можно немного корректировать в зависимости от того, насколько сладки сами сливы. Для рецепта подойдут хорошо спелые и сочные плоды.
Пошаговое приготовление
Сначала сливы нужно хорошо помыть, разрезать и удалить косточки. Подготовленные плоды переложите в большую кастрюлю, поставьте на плиту и доведите до кипения.
После закипания варите сливы примерно 40 минут на среднем огне. Время от времени перемешивайте массу, чтобы она не приставала ко дну.
Важный момент: во время кипения сливовая масса может активно стрелять горячими каплями. Поэтому будьте осторожны и при необходимости прикрывайте кастрюлю крышкой, оставляя возможность выхода пара.
Через 40 минут добавьте к сливам сахар, какао-порошок, шоколад и ванильный сахар. Все хорошо перемешайте, чтобы какао равномерно разошлось в горячей фруктовой массе, а шоколад стал таять.
Убавьте огонь до минимального и варите варенье еще 30 минут, периодически помешивая.
Когда масса станет более густой и однородной, снимите ее с огня и перебейте погружным блендером. Это поможет сделать консистенцию гладкой и кремовой, без больших кусочков слив.
После этого снова поставьте кастрюлю на плиту. Доведите варенье до хорошего кипения и проварите еще 1 минуту.
Как хранить варенье
Готовое варенье нужно разлить горячим в предварительно стерилизованные сухие баночки. Сразу закройте их стерилизованными крышками и плотно закрутите.
После охлаждения банки следует хранить в прохладном темном месте. Благодаря шоколаду и какао обычное сливовое варенье превращается в густой десерт с насыщенным ароматом, особенно вкусным в холодное время года.
Советы, чтобы сливовое варенье было идеальным
Чтобы домашнее варенье получилось действительно удачным, следует обратить внимание не только на рецепт, но и на качество самих фруктов. На сайте эксперта Марты Стюарт (Martha Stewart) советуют использовать спелые сливы: они имеют более насыщенный вкус, тогда как недозрелые плоды могут быть недостаточно сладкими, а перезрелые - повлиять на текстуру готового варенья.
Снимать кожуру со сливом перед варкой также не обязательно. Как отмечает Стюарт, кожура косточковых фруктов добавляет варенью цвета и вкуса. Если вы хотите получить максимально однородную консистенцию, после варки ее можно убрать, а фруктовую массу дополнительно перебить блендером.
Есть еще один важный нюанс: ориентироваться лучше не только на указанное в рецепте время, но и на густоту. Марта Стюарт советует проверять готовность варенья по консистенции - оно должно хорошо держаться на ложке и спадать с нее густыми медленными порциями.
А если сливы очень сладкие, можно добавить чуть-чуть свежего лимонного сока. В классическом рецепте сливового варенья Марты Стюарт его используют для более яркого вкуса, поэтому небольшое количество кислоты может хорошо уравновесить сладость и шоколадные нотки.
Ранее Styler рассказывал рецепт тающего во рту сливового пирога.
