Как распознать съедобные грибы в Украине: правила безопасной тихой охоты для новичков

Грибной сезон - это не только поиск белых, лисичек или опят. Даже хорошо знакомые виды могут представлять риск, если гриб старый, поврежденный или выросший в неподходящем месте. А некоторые привычные для грибников способы "проверки" действительно ничего не доказывают.

Styler собрал малоизвестные нюансы, которые следует знать перед походом в лес.

Червивый гриб не означает, что он безопасен

Есть расхожее представление: если гриб едят черви, то он точно не ядовит. Но ориентироваться на это нельзя.

Наличие червей не является способом определить съедобность гриба. Так же нельзя делать вывод о безопасности по запаху, вкусу или внешней привлекательности.

Министерство здравоохранения советует собирать только те грибы, которые человек хорошо знает, а при малейшем сомнении - отказаться от них.

Во время засухи грибы лучше оставить в лесу

Это один из менее очевидных нюансов. Госпродпотребслужба и Минздрав отдельно предостерегают от сбора грибов в засушливую погоду.

Объяснение состоит в том, что в таких условиях гриб теряет воду, а концентрация токсических веществ может увеличиваться. Поэтому даже знакомый вид в жару и засуху лучше не класть в корзину.

Молодой гриб тоже не всегда безопаснее

Маленькие грибы часто кажутся лучшими для сбора - они молоды, чисты и выглядят привлекательно. Однако очень молодые экземпляры могут иметь еще нечетко выраженные признаки, по которым их определяют.

Поэтому официальные рекомендации советуют не брать ни слишком молодые, ни старые и перезрелые грибы.

Где гриб вырос, не менее важно, чем то, как он выглядит

Даже съедобный гриб не стоит собирать возле автомобильных трасс, промышленных предприятий, свалок или других загрязненных территориях.

Грибы способны накапливать разные загрязнители, в том числе тяжелые металлы. Именно поэтому место сбора - важная часть оценки безопасности грибов.

Сырой гриб нельзя "проверить по вкусу"

Еще одна опасная привычка - откусить маленький кусочек, чтобы понять, какой гриб перед вами.

Так поступать категорически не стоит. Официальные рекомендации прямо запрещают пробовать дикорастущие грибы сырыми. Если есть сомнения по поводу вида, его лучше вообще не брать.

Почему грибники берут корзины, а не пакеты

Это не просто традиция. В корзине между грибами циркулирует воздух, тогда как в целлофановом пакете они могут быстрее сопреть.

Львовская районная государственная администрация рекомендует использовать для сбора плетеные корзины или мешочки из натурального материала, а не целлофановые пакеты.

Проверить грибы нужно не раз

Даже если во время сбора вы абсолютно уверены в своем "улове", дома его советуют перебрать еще раз.

Минздрав рекомендует тщательно осмотреть все грибы по возвращении из леса и без сожаления выбросить сомнительные экземпляры. Готовить собранные грибы советуют в течение первых суток.

Поэтому главное правило "тихой охоты" действительно просто: лучше оставить в лесу гриб, в котором вы не уверены, чем пытаться найти способ проверить его уже дома.

Раньше мы рассказывали о том, в какие дни в сентябре лучше всего ловить рыбу - в эти даты улов должен был быть гораздо лучше.