Правильные условия хранения помогут картофелю оставаться свежим до весны без гнили, потери вкуса и преждевременных побегов. Особенно важно контролировать температуру и влажность в месте, где он сохраняется.
Styler рассказывает, как подготовить картофель к длительному хранению, где его лучше держать и с какими овощами не стоит класть рядом.
Какой картофель лучше закладывать на зиму
Для длительного хранения лучше всего подходят среднепоздние и поздние сорта. Они имеют длительный период покоя, поэтому при правильных условиях могут сохраняться до весны.
У среднепоздних сортов период покоя может длиться около 5-6 месяцев, а у поздних - до 7-8 месяцев.
В то же время ранние сорта для зимнего хранения подходят значительно хуже. После сбора они быстрее выходят из покоя и могут начать прорастать уже осенью.
Поэтому если планируете хранить картофель всю зиму, лучше отдавать предпочтение именно поздним сортам.
Ошибка №1: сразу складывать картофель в подвал
После выкапывания клубня не следует сразу переносить в постоянное хранилище. Картошку нужно просушить несколько дней в затененном, хорошо проветриваемом месте .
В то же время оставлять его под прямыми солнечными лучами нельзя. Свет способствует образованию соланина - вещества, через которое кожица зеленеет.
Особенно важно хорошо просушить картофель, если при сборе урожая клубни контактировали с влажной землей. Если отправить их в подвал сырыми, избыток влаги создаст благоприятные условия для развития гнили и грибка.
Ошибка №2: не перебирать клубни перед хранением
Закладывать на зиму весь картофель без сортировки - плохая идея.
По данным Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН (FAO), перед хранением нужно отложить:
- гнилые клубни;
- больные экземпляры;
- сильно поврежденный картофель;
- клубни с порезами и другими механическими повреждениями.
Одна гнилая картофелина может стать источником инфекции для соседних клубней. Поэтому поврежденные экземпляры лучше не оставлять вместе с запасами.
При дальнейшем хранении картофель также следует периодически перебирать и сразу убирать клубни, которые начали портиться.
Ошибка №3: неправильная температура
Температурный режим - один из ключевых факторов длительного хранения картофеля.
Специалисты по климатическому оборудованию для овощехранилищ на портале AgroPortal отмечают, что оптимально поддерживать в помещении температуру примерно +2...+4 °C. Допустимым ориентиром можно считать около +2...+5 °C в зависимости от сорта и условий хранения.
Если температура продолжительное время держится на уровне +5...+6 °C и выше, клубни могут начать преждевременно прорастать.
А вот минусовая температура тоже опасна. При переохлаждении крахмал в картофеле частично превращается в сахара. Поэтому после оттаивания клубня могут иметь сладковатый вкус, изменять консистенцию и быстрее портиться.
Ошибка №4: игнорировать влажность
Не менее важна и влажность воздуха. Для картофеля при длительном хранении оптимальным считается уровень около 90-95%, отмечают на AgroPortal.
Слишком сухой воздух также нежелателен: при влажности ниже примерно 80% клубни могут терять влагу, сморщиваться и становиться безжизненными.
Ошибка №5: оставлять картофель на свету
Картофель должен храниться в темном месте.
Даже если клубни лежат в гараже, где днем постоянно горит лампа или попадает солнечный свет, это может отрицательно влиять на их качество. Кожица зеленеет, а в клубнях скапливаются гликоалкалоиды, в частности соланин.
Поэтому для хранения лучше использовать непрозрачные емкости или мешки, а окно в подвале или гараже при необходимости затемнить.
Ошибка №6: хранить картофель в полиэтиленовых мешках
Плотные полиэтиленовые пакеты или мешки - не лучший вариант для длительного хранения.
Внутри может скапливаться влага, а недостаточная циркуляция воздуха создает благоприятные условия для порчи клубней.
Лучше использовать деревянные ящики, сетки или другие емкости, обеспечивающие доступ воздуха .
Не стоит также насыпать картофель слишком толстым слоем без вентиляции - нижние клубни могут перегреваться или отсыревать.
Ошибка №7: неправильное соседство
Некоторые овощи и фрукты лучше не держать рядом с картофелем.
В частности, нежелательно хранить ее вместе с яблоками и грушами, поскольку во время созревания они выделяют этилен, который может влиять на процессы созревания и прорастания клубней.
А вот свекла может быть хорошим соседом для картофеля. Она способна поглощать часть избыточной влаги, тогда как картофель может отдавать его в окружающую среду. Их можно хранить в одном помещении, лучше в отдельных ящиках.
Лук и чеснок лучше держать отдельно от картофеля, например в сетках, обеспечив хорошую вентиляцию.
Ошибка №8: забыть о картофеле после закладки
Даже если сразу после сбора урожая все сделано правильно, оставлять запасы без присмотра на всю зиму не стоит.
Приблизительно раз в 2-3 недели желательно осматривать картофель.
Обращайте внимание на:
- появление гнили;
- темные пятна;
- сморщенную или слишком вялую кожуру;
- неприятный или необычный запах;
- конденсат в помещении;
- активное прорастание.
Если в подвале появился конденсат, помещение нужно проветрить и узнать причину повышенной влажности.
Чем раньше выявить проблему, тем больше шансов сохранить оставшийся урожай.
Где лучше хранить картофель
Лучший вариант для больших запасов - сухой, темный, прохладный и хорошо вентилируемый подвал или погреб, где можно поддерживать стабильную температуру и влажность.
Гараж также может подойти, если нет резких перепадов температуры, промерзания и чрезмерной влажности.
А вот хранить большие запасы картофеля на кухне, возле батареи, мусорного ведра или в теплом помещении не стоит. При высокой температуре клубни будут быстро терять качество и начнут прорастать.
Небольшое количество картофеля можно хранить в квартире в течение определенного времени, но для продолжительного зимнего хранения такие условия не подходят.
Раньше Styler рассказывал, когда копать картофель в сентябре, чтобы он дольше хранился.
