Украинская телеведущая Валентина Хамайко поделилась рецептом домашнего пирога с телятиной, маринованными перцами и необычным луково-яблочным соусом. Она показала, как сделать нежное дрожжевое тесто и сочную начинку, которая буквально тает во рту.
Этим интересным рецептом от звезды "плюсов" делится Styler.
Хамайко раскрыла рецепт особенного пирога
Телеведущая часто делится в соцсетях рецептами домашних блюд, которые готовит для семьи. В этот раз она показала процесс приготовления пирога с телятиной и маринованными перцами, который назвала одним самых из удачных сочетаний вкусов.
По словам Хамайко, главная особенность рецепта - не только в начинке, но и в тесте. Для него она использовала рецепт длительной ферментации, взятый у пиццайоло. Благодаря тому, что тесто настаивается в холодильнике, оно получается нежным, ароматным и обладает насыщенным вкусом.
Телеведущая советует разделить приготовление на два этапа, чтобы не тратить много времени в один день.
"С вечера можно запечь, очистить и замариновать перцы, отварить телятину, а также замесить тесто и оставить его в холодильнике. На следующий день останется только собрать пирог и запечь его", - пояснила она.
Ингредиенты для теста
Для дрожжевого теста Валентина Хамайко использует:
-
490 г муки
-
2 яйца
-
240 г молока
-
105 г масла
-
65 г сахара
-
6 г соли
-
4 г свежих дрожжей.
Приготовление теста
Сначала в холодном молоке нужно растворить дрожжи, добавить яйца, сахар, соль и муку. После вымешивания постепенно вводится холодное, но пластичное масло.
Телеведущая обращает внимание: тесто может быть немного липким, но не стоит добавлять лишнюю муку, ведь именно так она останется мягкой и сдобной.
После замешивания его можно оставить на ночь в холодильнике. Перед приготовлением достаточно получить тесто и оставить примерно на час-полтора при комнатной температуре.
Секрет начинки
Для начинки Хамайко взяла около 600 г телятины. Мясо она отварила до готовности со специями - добавила перец, чеснок, гвоздику и сельдерей. После этого телятину разобрала на волокна.
Отдельно телеведущая приготовила луково-яблочный соус, ставший особенной деталью рецепта.
Она поджарила лук, добавила яблоки и протушила все вместе. При желании соус можно перебить блендером до однородной консистенции.
Именно этот соус Хамайко смешала с телятиной, благодаря чему начинка получилась нежной и сочной.
Как приготовить пирог
Отдельно телеведущая запекла пять перцев при температуре 200 градусов, после чего очистила их от кожуры и семян.
На раскатанное тесто она выложила тонким слоем начинку из соуса и телятины, а сверху добавила маринованный перец. Края теста аккуратно закрыла.
Перед выпеканием пирог нужно смазать желтком, смешанным со сливками или молоком. Это поможет получить красивую золотистую и глянцевую корочку.
Еще один кулинарный прием от Хамайко - накрыть начинку пергаментом во время выпечки. По ее словам, так она остается сочной, а тесто при этом хорошо пропекается.
Этот рецепт может стать хорошим вариантом для семейного обеда или праздничного стола, поскольку сочетает нежное сдобное тесто, ароматное мясо и яркий вкус запеченного перца.
Важно: время приготовления может отличаться в зависимости от духовки и толщины теста.
А вы пробовали делать такой пирог дома? Делитесь рецептом с мамой и подругой.
